Балик от пилешки гърди у дома
Балик се счита за деликатес, тъй като това месо е много вкусно и не може да се сравни с закупените наденица , Прясна пилешка гърда не е толкова скъпа, а самият процес не изисква високи технологии.
Как да приготвим балик от пилешки гърди, ние сега ви разказваме подробно и ви помагаме да спестите доста голяма сума, особено ако в семейството ви харесвате тази закуска и често я получавате в магазина.
Рецепта за балик от пилешки гърди у дома
Основното нещо, което трябва да започнете, е правилното обработване на месото. Отстранете кожата, ако има такава, и отсечете всички малки и висящи резени, изрежете вътрешната тънка част на филето, тя винаги е като че ли се отделя от нея. Нуждаем се от цялото гладко парче месо. При сушенето всички тези тънки парчета ще изсъхнат бързо, докато основната част все още няма да бъде готова.
съставки:
- пилешки гърди - 1 брой;
- чесън изсушен - 5 г;
- сол - 600 g;
- червен пипер - 5 г;
- червен пипер - 10 г;
- къри - 5 г.
подготовка
Пригответе парчета от гърдите си и ги изсушете, покрийте ги със сол, покрийте ги и ги изпратете в хладилника в продължение на 2 дни. Не се притеснявайте, че месото няма да го прекалява, ще му отнеме толкова сол, колкото му трябва. Но солта ще извлече влага от месото, ще стане гъста, сякаш ще бъде свалена. След това извличаме и се накисваме в чиста вода за 2 часа. Добре изсушен и разтрит със смес от всички подправки. Ние го обвиваме в тензух и го слагаме на долния рафт на хладилника. Всеки ден се обръщаме към другата страна. След 5 дни баликът е готов, ако продължава да изсъхва, ще добие по-плътно месо.
Как бързо да направите балик от пилешка гърда?
Пилешкото месо е доста меко и нежно, за да може бързо да се преработи. Ще използваме това и ще подготвим бърз балк.
съставки:
- сол - 450 g;
- червен пипер - 10 г;
- розмарин - 5 г;
- пилешки гърди - 1 кг;
- куркума - 5 г;
- тире - 5 g;
- черен пипер - 10 грама;
- риган - 10 g;
- коняк - 50 ml.
- дафинови листа - 3 бр.;
подготовка
Подготовка на филетата, сухо. Пипер нарязан, дафинов лист се разпадна малко. Смесете всички подправки със сол и коняк, разтривайте го с тази смес от филета, поставете ги в купа и заспайте на върха на остатъците от сол. Слагаме чиния с по-малък диаметър и нещо тежко, месото е мариновано, така че под пресата. Взимаме 12 часа, изваждаме, измиваме солта и подправките и го обвиваме в марля. Връзваме с въже и го окачваме в хладилника, за да изсъхне един ден. Можете да поставите табела надолу, ако нещо капе. В един ден баликът е готов.