Бабагануш - рецепта
Фантастичен синьо-виолетов цвят, тъмен до черен и дебел като южна нощ - това привлича първо патладжаните. Как да преминем с бляскави фланки от зеленчуци? И колко е възможно да се приготвят вкусни ястия от този чудесен зеленчук и е трудно да се прочете отново.
Ще ви разкажем за подготовката на две вкусни леки закуски: babaganush и mutabal.
Някои гастрономи, които многократно са готвили бавагануш, мутабалът не са готвили веднъж и се чудят дали има разлика между двете ястия.
Това е, но е много незначително. Ако бабагануш е лека закуска, по-скоро като патладжан или хайвер, мутабалът е пюре от патладжан, с добавка на кисело мляко или майонеза. На различни места предпочитат добавките си, но бавагануш и мутабал са вкусни закуски, които се използват предимно като пастет. Смесете на мек бял хляб или пита хляб.
- за приготвянето на мутабал или бабагануша от патладжани са подходящи само млади, не пресоли зеленчуци;
- ако краят на патладжана е тъмно, зеленчукът може да бъде горчив;
- за готвене закуски от патладжан, по-добре е да се пече на дървени въглища;
- Ако няма възможност за използване на скарата, тогава патладжанът може да бъде изпечен във фолио на газовата скара.
Салата Бабагануш
съставки:
- патладжаните са млади - 3 бр.;
- сусам паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- лимон - 1 брой;
- чесън - 1 карамфил;
- кимион (прах) - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Първо, нека изясним какво представлява сусамната паста и как тя може да бъде заменена. Сусамова паста или тахан , се приготвя от сусамени семена. Ако в магазините няма такава паста, можете да го приготвите сами, като печете сусамовите семена, ги смилате на прах и разреждате с маслиново масло, докато пастата стане дебела.
Патладжаните са мои и се пекат, въз основа на възможностите, на въглищата или на скарата на печката. Охладените патладжани се почистват и 
ситно нарязан (за да се смени, можете да използвате блендер).
Смесваме се с другите съставки. Ако се получи много дебела маса, може да се разреди с гореща варена вода.
Babaganush от патладжан - просто вкусно с горещо пресни Лаваш , Това не е нищо, че това ястие често се приготвя през лятото в дачата. Във вилата и грил е винаги под ръка, а лека закуска на бързо апетитна салата е по-за предпочитане.
Много често името на тази закуска е написано като жена ganush, която в превод означава - бащата е капризен. Може би за първи път това ястие беше приготвено според прищявката на бащата на някой, но не беше толкова вкусно от него.