Патладжан суфле
Суфле е ястие, получено от френските кулинарни традиции. Общата идея за производство на суфле е следната: основният ароматизиращ продукт (или смес от продукти) се получава консистенция на кремообразно пюре, прибавят се добре накиснати яйчени белтъци и се пече във формата. Добавянето на бичи протеини осигурява специална лекота и лекота на готовото ястие. Това е, по същество, суфлето е специален вид гювечи ,
Суфле може да бъде месо, сирене, десерт, гъби, плодове или зеленчуци.
Как да готвя вкусни суфле патладжан?
съставки:
- Патладжани - 4 бр. средно големи;
- сметана (или млечно мляко) - около 100-130 ml;
- 3-4 яйца;
- пшенично брашно - 1-2 супени лъжици. лъжици (по избор);
- чесън - 2-3 карамфил;
- твърдо сирене - около 100-130 грама;
- масло за смазване;
- Зелените за декорация (босилек, кориандър, магданоз).
подготовка
Първо трябва да готвим хайвер патладжан , За да направите това, печете патладжани на печене лист във фурната, не забравяйте да се обърнат за дори печене. След това охладете и внимателно отстранете кожата от плода. Нарежете патладжана на дъската с тежък нож в състояние на хайвер. Добавете счукания чесън.
Отделете яйцата от жълтъците. Смесете жълтъците със сметана и размахвайте добре. Добавете към тази смес настъргана на ситно ренде сирене. Накрая, разбийте белтъците отделно от стабилна пяна и ги разбъркайте първо с сместа от жълтък-кремообразно сирене и след това с хайвера на патладжана. Можете да добавите лъжица или две брашно, но не повече, суфлето не трябва да бъде тежко. Не смесете сместа за дълго време, бързо и внимателно я изсипете в мазнина и се печете в пещта за около 15 минути при температура от 200 градуса по Целзий.
Ще бъде още по-добре да се пекат суфлета, разсипвайки сместа в отделни порции, в които може да се сервира.
Можете да промените донякъде тази рецепта и да приготвите суфнал патладжан и зелен сладък пипер - последната съставка ще даде на ястието допълнително докосване на вкуса. Тъй като суфлето трябва да е въздушно, 
Пипер също трябва първо да се подготви. Има 2 възможни опции:
- или се пекат с патладжани, олющени и нарязани на хайвер (виж по-горе);
- или смилайте колкото се може повече с миксер или месомелачка.
Можете също така да добавите някои добри домати паста към вашия хайвер и сезон с пикантен червен пипер.
Сервираме суфлета горещо или топло и се опитваме да ядем в рамките на 20-30 минути след сервиране (ако дърпате по-нататък, суфлата пада, вкусът не се променя, но външността и структурата ще бъдат напълно различни). Не забравяйте за Зелените.
За патладжан суфле се сервира леко трапезно вино. Можете да сервирате това ястие като самостоятелно или с месни, гъбни или рибни ястия.