Aysban

Какви асоциации всеки от нас има, когато споменаваме немската кухня? Точно така, свинското стъбло или айсберга, както се нарича. Това ястие отдавна се счита за традиционно сред германците и се сервира на известната бира.

Как да готвя айсберг?

Свинските крака се подготвят достатъчно дълго, но повярвайте ми, резултатът си заслужава. Първо се вари с корени около 1,5 - 2 часа, оставя се да се охлади естествено в бульона, в който са готвени, и след това се пече във фурната.

Най-често те готвят айсберг с кисело зеле, но не по-малко вкусно се оказва с картофи.

Айсбан - рецепта

След като стъблото е охладено в бульона, можете да я маринован за около час-два в бирата. Aisban на немски от това ще само по-сочни.

съставки:

свинско кокалче - 1 бр.;
мед - 1-2 супени лъжици. лъжици;
чесън - 4 карамфил;
моркови - 1 брой;
лук - 1 брой;
сол - на вкус;
лаврови листа, манджирам, кимион, босилек - на вкус;
черен пипер (грах) - на вкус;
соев сос - 20 гр.

подготовка

Първо, внимателно почиствайте колелото и изплакнете, след това го поставете в тенджера (със студена вода) и го доведе до възпаление. Изсипваме водата, измиваме крака, изсипваме я отново с вода и след варенето добавете моркови, лук, дафинов лист, черен пипер, сол и оставете за малък огън да изсъхне за 2 часа. След това охладете търкания натрийте чесъна, подправките и оставяйте на тигана, покрит с тава за печене. Фурната се загрява до 180 градуса и ние изпращаме леденото яйце в продължение на 30 минути, докато се образува ароматна червеникава кора. Междувременно, пригответе глазурата: загрейте меда, добавете горчица и соев сос и разбъркайте. Внимавайте медът да не се вари. Сега изваждаме свинското руло и го покриваме с глазура, опитвайки се да не го оставим да се озове върху листа за печене, в противен случай глазурата ще изгори. Сложете листа за печене за още 4-5 минути във фурната и немският айсберг може да се сервира. Медната глазура, която покрихме колелото, ще даде на месото пикантен вкус и приятен цвят.

Aisban с кисело зеле

За да подготвите това ястие, ще трябва да изпържите лука с колбаси, да накълцате прясното зеле и да смесите всички съставки с кисело зеле. След това ги сложете заедно със стеблото на тавата за печене и запечатайте за 1,5 часа под фолиото. 15 минути преди готовност, отстранете фолиото, така че стъблото на айсберга да е покрито с червена кора. За едно свинско краче достатъчно, за да вземе 300 грама кисело зеле и 150 грама пресни.

Продължавайки да се наслаждавате на удоволствията на немската кухня, не забравяйте да готвите солена соленки и класически шницел ,