Аджика в грузинската традиция е традиционна рецепта

За истински ценители на грузинската кухня предлагаме традиционни рецепти на Adjika в грузински. Този подправки има богат вкус и много остър вкус. Може да се добави към първите ястия, на месо или да служи като самостоятелно подправка.

Една истинска класическа грузианска аджика е рецепта

съставки:

горещ пипер - 0,5 кг;
зелен колан и магданоз - 0,4 кг;
чесън - 4 глави;
ядки, орехи - 0,1 кг;
хмел-сунили - 50 г;
семена от кориандър - 25 г;
сол - 3 супени лъжици. лъжица.

подготовка

За да се предпазите от "изгарящите" ефекти от работата с чушки, преди да приготвите Adzhika в грузинска традиционна рецепта, трябва да облечете гумени ръкавици.

Преди всичко, измийте горещия пипер и зелените и го изсушете добре. След това отстраняваме пиперите от дръжките и по желание от семената и изсушаваме орехите в сух тиган. Чесънът се отлепва от люспите и при необходимост се измива и изсушава.

Две три пъти сме пропуснали чушки, скилидки чесън и орехи чрез месомелачка. След това добавете сол, хмел-suneli, смлян кориандър и много ситно нарязани зеленчуци от кориандър и магданоз. Всичко се разбърква до разтваряне на солта, оставя се върху стерилни буркани, покрива се с капаци и се определя в хладилника.

Сух грузинец Аджика

съставки:

горещ пипер - 0,7 кг;
семена от кориандър - 75 г;
хмел-сунели - 75 g;
солта е голяма, а не йодирана.

подготовка

Пикантните пиперки се измиват, навиват на нишка и се окачват в добре проветрявано помещение в продължение на две седмици. Когато горящите шушулки изсъхнат, отрязахме стъблата от тях и останалата част се пропусна няколко пъти през месомелачката. Добавяме хмел-suneli, смлян кориандър и сол на вкус. Смесваме масата добре, очертаваме тънък слой върху чист лист хартия и го оставяме да изсъхне за няколко дни. След това го поставяме в удобен контейнер или чанта и определяме за съхранение на хладно място.

Остра грузинска аджика с босилек

съставки:

горещ червен пипер - 220 г;
чесън - 1 голяма глава;
сушен босилек - 2 супени лъжици. лъжици;
сушено копър - 1 супена лъжица. лъжица;
uhoxo-suneli - 1,5 ст. лъжици;
Ground кориандър - 1,5 супени лъжици. лъжици;
зелени зелени боси - 1 куп;
пресен зелен кориандър - 1 куп;
солта е голяма, а не йодирана.

подготовка

Поставихме гумени ръкавици и продължихме да подготвяме Аджийка в грузинския. Изплакваме чушките, изсушаваме и ги почистваме от пеницилите и семена. Ние почистваме чесън и семена от кориандър, които се смиламе в кафемашина или се смиламе в хаван.

При наличието на смесител, сложете нарязаните пиперки и чесънчетата в купата, напълнете всички подправки, поставете предварително измитите и изсушени зеленчуци от кориандър и босилек и смилайте всичко добро.

За да смилате компонентите, можете също да използвате месомелачката, като минавате през нея няколко пъти чушки, чесън и пресни билки, след което добавете всички подправки и ги разбъркайте.

Сега е време да добавите сол. Той трябва да бъде голям, а не йодизиран, за да осигури по-дълго съхранение на Adjika. Количеството сол зависи от това колко аджика може да я разтвори в масата си. Изсипваме две супени лъжици, за да започнем и смесим. Ако кристалите са напълно разтворени, добавете още малко. И така, ние действаме докато солта престане да се разтваря.

Зелената грузинска Аджика - рецепта

съставки:

Зелените зеленчуци - 300 г;
зелен кориандър - 200 г;
зеленчуци от магданоз - 100 грама;
мента - 2-3 клона;
зелена топла пипер - 200 г;

чесън - 2 глави;
орехи - 50 г;
сол - 40-45 g;
смлян черен пипер - на вкус.

подготовка

Острата пипер и всички зеленчуци се измиват, изсушават и натрошават в миксер или в месомелачка с белен чесън и ядки. Не забравяйте, предварително, да се отървете от чушки и стъбла. Подправяме масата със сол, смлян черен пипер, разбърква се добре, оставя се на буркани и го изпращаме в хладилника за съхранение.