Аджика от българския пипер
Русифицирана рецепта за оригинала на абхазкия сос , като правило, се основава на голям брой домати, които заглушават термоядрената острота. Като част от тази рецепта, лъвският дял на Аджика ще бъде сладък български пипер. Можете да променяте съдържанието на лют червен пипер по ваша преценка въз основа на личните предпочитания и къде и как ще използвате приготвения сос.
Аджика от българска пипер за зимата
В допълнение към сладък пипер, основата на тази adzhika прави и домати, но тъй като този сос се характеризира с минимална острота и е подходящ като заместител на пица сос и домашно кетчуп.
съставки:
- лук - 45 г;
- чесън - 3 зъба;
- домати - 440 g;
- сладък пипер - 320 г;
- горещ пипер - на вкус.
подготовка
Сладките пиперки се изгарят върху гореща плоча, докато кората й почерне. Поставете чушките в чантата и вратовръзката, оставете ги да падат под силата на собствената си топлина за няколко минути, за да могат след това лесно да бъдат почистени. Междувременно, леко нарязани кори от домати и ги бланширайте. Отстранете кора, нарязани плодовете на случаен принцип и ги изпратете до тенджерата, заедно с парчета сладки черен пипер, лук и чесън карамфил. Натрошете необходимото количество горещ пипер и го добавете към соса. Сега остава само да заври Адика от българския пипер за около 20 минути и можете да изсипете соса стерилни банки и се преобърне.
Adjika от ябълки и звънец
Суровата Adzhika не е подходяща за консервиране, но е подходяща за съхранение в хладилник. В състава си няма абсолютно никакви домати, но има такива компоненти, които не са характерни за аджики, като ябълки и моркови.
съставки:
- Български пипер - 1,4 кг;
- горещ пипер - 230 г;
- моркови - 280 г;
- ябълки - 280 г;
- чесън - 235 грама;
- зелен колан;
- растително масло - 480 мл.
подготовка
Подготовката отнема най-малко време, но за да подготвите всички съставки, които трябва да изчистите сладкото и лют пипер от семената, премахнете горния слой с моркови и кори от ябълки. Сега нарязайте всички готови съставки на големи парчета и минавайте през месомелачката заедно с чесън зъби и зеленчуци. Смесете соса с растително масло, поставете върху контейнерите и съхранявайте в хладилник.
Класическа абхазка Аджика с български пипер
Независимо от факта, че класическата Абхаз аджика е сол, чесън и мазнина, е напълно възможно да го готвите с добавяне на сладък пипер, за да омекотите вкуса.
съставки:
- горещ пипер - 190 г;
- Български пипер - 310 г;
- семена от кориандър, chabera, копър, босилек - по 10 грама всеки;
- орехи - 55 гр.
подготовка
Такава сурова аджика се приготвя най-удобно в хаван, като първо измива всички семена на прах, след това добавя ядки и ги превръща в паста, а във финала, поставяйки горещ и сладък пипер. След като масата стане повече или по-малко хомогенна, подправете соса със сол и я прехвърлете в чист контейнер за съхранение.
Аджика от български пипер без домат
съставки:
- червен пипер - 1,4 кг;
- горещ пипер - 6-8 шушулки;
- оцет - 185 мл;
- чесън - 125 г;
- сол, захар - за 5 г.
подготовка
След отлепване на чушки, ги камшиче с миксер с оцет, чесън и подправки. Веднага след като сосът стане хомогенен, изсипете го върху чист съд и плътно затворете капачките. Съхранявайте на студено, докато не се нуждаете от него.