Sharp adzhika
По време на масовото доставяне, винаги искате да изпробвате няколко нови рецепти и да разнообразите арсенала на килера с допълнителни буркани. За любителите на напълно пикантни ястия предлагаме възможности за готвене за острата adzhika за зимата.
Как да готвя остра аджика тиквички за зимата?
съставки:
- тиквички - 3 кг;
- домати - 1,4 кг;
- чесън - 5 глави;
- моркови - 490 г;
- червен пипер - 490 г;
- червен пипер на земята - 2,5 супени лъжици. лъжици без слайд;
- гранулирана захар - 110 g;
- сол голяма, не йодирана - 75 g;
- оцет 9% - 100 ml;
- рафинирано растително масло - 150 мл.
подготовка
Скуош, зрели месни домати, моркови и сладък български пипер се измиват, нарязват на парчета, отрязват се и се изхвърлят всички ненужни, а останалата част се прекарва през месомелачка. Чесънът се почиства и се извива през месомелачка или се изцежда през преса и се поставя в отделна купа.
Определете растителната маса в емайлирана саксия или леген и я поставете върху печката. Добавете сол, захар, смлян червен пипер и рафинирано растително масло, затоплете до кипене, разбъркайте и кипете над умерена температура за 45 минути. Пет минути преди края на готвенето, хвърлете нарязания чесън и изсипете оцет.
Горещи аджика тиквички лежаха стерилни буркани и корк с варени капаци. Нека охлаждаме детайла под топло одеяло, превръщайки бурканите с главата надолу.
Под тази рецепта се получава умерено остра аджика. За повече горчива острота добавете една или две супени лъжици люта чушка с малка пързалка и една глава чесън.
Пикантна сурова аджика от домат
съставки:
- домати - 3 кг;
- сладък български пипер - 1 кг;
- 3-4 горещи червени чушки;
- чесън - 3-4 глави;
- корен от хрян - 180 g;
- сол груб, не йодизиран - на вкус;
- магданоз - 1 куп;
- Копър зеленчуци - 1 куп.
подготовка
Домати, горчиви и сладки пиперки се измиват и придават добро изсушаване, разстилат ги на кърпа. След това отрязваме зеленчуците, извличаме стъблата, а чушките също имат семена и се въртят през месомелачка, която кипи за петнадесет минути. Работете с горещ пипер, носете гумени ръкавици.
Моят корен от хрян, отсече грубата коричка, нарязани на малки парченца и също преминават през месомелачка. За да се избегне сълзливост при усукване на хрян, ще свържем пластмасова торба с месомелачката.
За растителната маса добавете сол на вкус, разбъркайте я добре и я разстилайте в съответствие с предварително приготвени стерилни буркани. Затворете капака и го поставете в хладилника.
Аджика от горещ пипер и чесън
съставки:
- горещ червен пипер - 0,3-0,4 кг;
- чесън - 7-10 глави;
- червен пипер - 1,5 кг;
- хмел-suneli - 1 супена лъжица. лъжица;
- на земята кориандър - 1 супена лъжица. лъжица;
- копър семена - 1 супена лъжица. лъжица;
- солена, не йодирана - 90 g;
- оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Преди да започнете да подготвяте празното място за тази рецепта, поставете гумени ръкавици. Измиваме сладките български и горещи чушки, а ние ще ги освободим от стъблата и семената. Обелете чесъна и изплакнете с вода.
Сега няколко пъти въртим приготвените зеленчуци през месомелачка, за да получим най-хомогенната маса и да я определим в емайлиран контейнер.
Добавете сол, оцет, всички подправки, загрейте на средна температура до кипене, разбъркайте и нанесете аджика върху предварително приготвени стерилни буркани. Сваляме варелите и ги оставяме да се охладят напълно под одеялото, обръщайки банките с главата надолу. След това определяме детайла на тъмно място.