Пикантна adjika за зимата - най-добрите рецепти за парене запазване
Консервираната пикантна adjika за зимата ще се превърне в незаменима добавка при сервиране на месни ястия. Подгответе го по различни начини и всеки готвач ще може да избере подходящата рецепта въз основа на собствените си вкусови предпочитания, наличието на необходимите съставки и желанията на онези, които ще опитат соса.
Как да готвя пикантна adjika?
Събрани рязко adzhika за зимата - рецепти, че всеки начинаещ готвач е в състояние да изпълни. Сложността на процеса на приготвяне на соса се намалява само до получаването на съставни продукти.
- Като се има предвид, че adjika се приготвя от лют пипер, е необходимо да използвате ръкавици, за да не изгорите ръцете си при почистване на шушулките.
- Ако горящата аджика не е подложена на топлинна обработка, е необходимо да се увеличи количеството на консервиращите съставки: сол, лют пипер и оцет.
- Като правило, оцет не се добавя към ферментирала adjika. Но, за да продължи запазването, беше добре поддържан в стайни условия, добавя се консервант, но в минимален размер.
- В състава на всеки горещ сос има чесън в значително количество и да се почисти става основен проблем на готвача. За да улесните процеса, трябва да поставите зъбите в купа, покрийте и разклатете добре.
Пикантна абхазска рецепта adjika
Горчив пипер adjika абхазия - подправка не е за слабите на сърцето! По правило се използва за приготвяне на сосове от няколко части, мариниране на месо или зеленчуци преди пържене. За да се подготвите, не забравяйте да получите чифт гумени ръкавици и търпение, за да почистите пипер, използват се всички шушулки - червени или зелени.
съставки:
- пипер - 30 шушулки;
- чесън - 15 карамфил;
- кимион и сминдух - 1 ч.л.
- кориандър (семена) - 2 ч.л.
- сол - 2 супени лъжици. л.;
- семена от копър - 2 ч.л.
подготовка
- Изсипете всички подправки в сух горещ тиган, запържете за не повече от минута.
- Изсипва се в хоросан и паунд внимателно.
- Потопете в блендер белени чушки, чесън, подправки, ударете в пастата.
- Добавете сол, разбъркайте.
- Острата абхазка Аджика се пази за зимата в хладилника.
Грузински аджика на горещ пипер
Острата аджика в грузинската държава се различава в зелено съдържание в големи количества. Цилантро и магданоз дават на соса незабравим вкус. Adjika се съхранява добре в сутерена и в килера (значително количество сол действа като консервант). Орехите леко омекотят основните качества на аджика и дават интересен вкус.
съставки:
- горчив пипер - 500 г;
- кориандър и магданоз - 400 г;
- чесън - 150 г;
- белени ядки - 150 г;
- хмел-сунили - 50 г;
- семена от кориандър - 30 г;
- сол - 3 супени лъжици. л.
подготовка
- Пипер и чесън чист.
- Кафяви ядки в сух тиган.
- Избийте всички съставки с миксер в гладка паста.
- Разтрийте кориандъра в хоросан, разбъркайте с хмел - suneli, изсипете аджика.
- Нарежете зелето много фино, добавете към соса, подправете със сол и разбъркайте.
Пикантна аджика за зимата на домати
За да получите енергична adjika от домат добавете повече сос, черен пипер, семена от горчица и подправки към соса. За подправката, която трябва да се съхранява дълго време в килера или сутерен, се вари за половин час. От това количество съставки ще излезе един половин литър буркан.
съставки:
- домати - 500 г;
- горчив пипер - 6-7 шушулки;
- чесън - 10 карамфил;
- куркума и сминдух - за ½ ч.л.
- Семена от горчица - 1,5 ч. Л .;
- сол - 2 супени лъжици. л.
подготовка
- Бланширани домати, нарязани произволно, поставени в тенджера.
- Добавете пипер, нарязан чесън, смес от подправки и пюре от семена от горчица.
- Сварете в продължение на 25 минути, пробийте през миксер.
- Промивайте за 10 минути при минимална топлина.
- Изсипете в стерилен контейнер и корк.
- Тази рязка аджика се пази за зимата в мазето.
Пикантна Аджика от тиквички
Безумно вкусно и умерено остра аджика тиквички за зимата - чудесен начин да се отървете от излишната растителна реколта. В курса можете да започнете прекомерни плодове, изчистени от твърдата кожа и семена. Важната точка е смилането на тиквички, използвайте само месомелачката, смесителят ще направи хомогенна зеленчукова каша, която не е много апетитна на външен вид.
съставки:
- тиквички - 1 кг;
- моркови - 150 г;
- домати - 400 г;
- чесън - 8 карамфил;
- горещ пипер - 4-6 шушулки;
- оцет - 50 ml;
- сол - 20 г.
подготовка
- Тиквата чисти, отстранете големи семена.
- Превъртете през месомелачка (семена не могат да бъдат премахнати), домати и тиквички.
- Добавете сол и гответе.
- Осолете соса за 30 минути.
- Добавете оцета и пюрения чесън, разбъркайте.
- Изсипете в стерилни контейнери, корк.
Остра аджика с хрян
Необичайно пикантна и пикантна adjika, чиято рецепта включва добавяне на хрян. Корените дават на соса усещане за парене и удължават срока на годност. Важно е да не се отклонявате от рецептата, особено от използването на чесън, поради наличието му, сосът не се оказва безвкусен и твърде много скилидки в състава могат да окажат лошо въздействие върху здравето на потребителите.
съставки:
- домати - 3 кг;
- хрян - 300 g;
- чесън - 250 г;
- сол;
- горещ пипер - 4 шушулки.
подготовка
- Бланшираните домати свиват с пипер, чесън и хрян през месомелачка.
- Добавете сол, разбъркайте.
- Изсипете в стерилизирани ястия.
- Вкусни остри adzhika, събрани за зимата, ще бъде в рамките на няколко дни, когато nastoyatsya.
Пикантна аджика с ябълки
Умерено горчива adjika за зимата се получава с добавяне на зелени ябълки. Плодовете балансират вкуса и правят сос много пикантен. Наличието на пипер, чесън и домати в рецептата остава непроменено. Често се добавя хрян в състава - тази съставка е по избор. Определено количество продукти ще излезе около 3 литра сос.
съставки:
- домати - 2 кг;
- ябълки - 1 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- горещ пипер - 4 шушулки;
- чесън - 6 зъба;
- копър и магданоз - 1 куп;
- кориандър - 1 супена лъжица. л.;
- хмел-suneli - ½ супена лъжица. л.;
- захар - 2 супени лъжици. л.;
- сол - 1 супена лъжица. л.
подготовка
- Ябълките очистват, премахват семена.
- Blanch домати, чушки за отстраняване на семена.
- Превъртете през месомелачката всички зеленчуци, включително чесън.
- Изсипете в тенджера, добавете сол, захар, сухи подправки и ситно нарязани зеленчуци.
- Задушете соса за 25 минути.
- Налейте в стерилизирани буркани, плътно затворете корковете.
- След охлаждане острата аджика се пренарежда в мазето за зимата.
Птичия аджика цвекло за зимата
Цвеклова аджика с горещ пипер има необичаен вкус. Сладостта на тези зеленчуци балансира горчивия вкус на чушки и подправки, като в резултат сосът се оказва много нежен и лек, докато е много изгарящ. Подложката се прибавя към супата, допълвайки месото, както и с парче хляб за всеки. Просто готвене на пикантни цветя adjika е възможно за всеки готвач.
съставки:
- цвекло - 500 г;
- горещ пипер - 6-7 шушулки;
- домати - 0.5 литра;
- чесън - 8-10 карамфил;
- масло - 20 ml;
- Български пипер - 250 г;
- оцет - 50 ml;
- сол, захар.
подготовка
- Обелете цвеклото, нарязано с масло и ударете в блендер.
- Сложете на средна топлина, варийте пюре, сол и черен пипер.
- Изсипете домат, разбъркайте чесъна и пиперното пюре.
- Задушете за 30 минути.
- Изсипете оцета, гответе за 2 минути.
- Разпространява се в панирани буркани, плътно затворен корк.
Аджика от българска и горчива пипер
За да получите това остра аджика зелена , не можете да използвате чушки от други цветове. В състава има голямо количество зеленчуци - кориандър и магданоз. Пикантният сос се съхранява в продължение на няколко месеца в студени условия, се приготвя без топлинна обработка, тъй като се запазват всички ценни свойства на подправката.
съставки:
- сладък зелен пипер - 2 кг;
- горещ зелен пипер - 300 г;
- оцет - 200 ml;
- чесън - 200 г;
- магданоз и кориант - 100 g;
- сол и захар - 10 гр.
подготовка
- Пипер се отърва от семена, чесън обелени.
- Превъртете през месомелачката всички готови съставки, включително зеленчуци.
- Налейте оцет, добавете сол и захар.
- Изсипете в стерилен контейнер, почистете го в прохладна стая.
Пикантна аджика от краставици
Абсолютно необичайна и много пикантна adjika за зимата, приготвена на базата на краставици, ще завладее с оригиналния си вкус всички любители на необичайни комбинации в храната. Те сервират ястие с месни ястия, добавят се в маринати, отлично се съхраняват през студения период, дори вкъщи, не са много студени.
съставки:
- домати - 200 г;
- краставици - 2 кг;
- горещ пипер - 200 г;
- чесън - 100 г;
- масло - 50 ml;
- оцет - 50 ml;
- сол - 20 г.
подготовка
- Blanch домати, чушки да се изчистят от семена.
- Превъртете през мелница чушки чушки, домати, краставици и чесън.
- Добавете маслото и солта към пюрето, приближете масата до кипене.
- Сварете adjika за 25 минути, добавете оцет, заври 2 минути.
- Изсипете в стерилни контейнери, плътно затворете.
Пикантна аджика от моркови
Сладката и остра аджика за зимата на морковите ще привлече дори тези, които не харесват горещите ястия. Вкусът на този сос е много балансиран, пикантен и необичаен. Подготвя се подправка в две сметки, основната трудност в производствения процес ще бъде почистването и рязането на зеленчуци. Не си струва да спестявате при избора на растително масло, той играе важна роля в създаването на необичаен вкус на соса, защото трябва да бъде с високо качество.
съставки:
- сладък пипер - 1 кг;
- горещ пипер - 300 г;
- домати - 3 кг;
- масло - ½ кг;
- сол - 50 гр
подготовка
- Превъртете бланшираните домати, белени чушки, чесън и моркови през месомелачка.
- Изсипете маслото и солта.
- Да изчезнат 3 часа.
- Изсипете в стерилизирани контейнери, корк и поставете под одеало за бавно охлаждане.
Остра аджика без готвене за зимата
Най-полезните, богати на витамини и други ценни вещества, се получават остри аджика без готвене , Сокът се съхранява през цялата зима поради големия брой консерванти - лютив пипер, сол и оцет. Подправките и сухите билки добавят специален вкусен вкус. Приблизително 5-6 половин литрови кутии заготовки излизат от това количество съставки.
съставки:
- домати - 3 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- горчив пипер - 400 г;
- чесън - 200 г;
- сушени босилек, риган, магданоз - 50 г;
- корен от хрян - 200 г;
- оцет - 150 мл.
подготовка
- Домати, чушки, чесън и хрян се превъртаха в месомелачка.
- Добавете сол, сухи билки и оцет, разбъркайте.
- Да се опаковат на стерилизирания контейнер и да се затваря капак капаро.
- Съхранявайте adjika изключително в хладилника.