Рецепта за женско свинско краче
Желето е ястие, което представлява парчета варено месо замразено в желе от бульон, в който е готвено. Понякога, преди да се втвърди на етапа на полагането на месо в контейнер, преди да се разлее бульонът, се добавят и някои други съставки (варени моркови, твърдо сварени яйца, чесън, зеленчуци, лимонови филизи и т.н.). Необходимо е да се разграничат желета и Желирано месо от такива ястия - като наводнения, защото наскоро желиращите вещества се добавят отделно и студените бразили замръзват естествено.
Желе с варени от месото на различни животни и домашни птици. Необходимо условие за добрата твърдост на тези ястия (по-точно за желиращата способност на бульона) е избора на определени части от трупа (краката, опашките, частите на главата и т.н.).
Ще ви кажа как да готвите желето на свинските крака - този компонент ще бъде основният аромат в ястието и ще ви гарантира гладкост. Колкото по-вкусно желе на свинските крака ще се окаже, ако включите говеждо в състава, изберете за този ствол от млади животни (тази част на трупа, между другото, е евтина).
Свински крака желе и говеждо рецепта
съставки:
- свински крака с копито - 4 бр.;
- колбас от говеждо месо - 2-4 бр .;
- лук - 3 бр.;
- моркови - 4 бр.;
- корен от магданоз - 3 бр.;
- пипер - 8 броя;
- дафинов лист - 5 бр.;
- карамфил - 5 съцветия;
- зеленчуци - магданоз, млад лук, кориандър;
- чесън;
- лимон;
- сол.
подготовка
Първо ще подготвим всичко: оплим крака на открит огън, чисти, изплакнете и нарязани нож в ставите. Оставете краката през нощта в студена вода. Изпечени яйцевидни крака и говеждо месо.
Как да готвя желе на свински крака?
Слагаме свинските крака и говеждите кремове в тенджера и изсипваме вода над него, така че да покрива 8 см. След варене, намалете топлината до минимум, внимателно премахнете шума. Кук, покрийте с капак, като периодично премахвате мазнините и шума.
Както разбирате, готвене свинско желе плета не е бърза сделка - ние готвене за 3-4 часа, не е желателно да се добави вода. Когато месото започва да се отделя лесно от костите, слагаме белени моркови и магданоз, коренища, лук, в които са запушени пъпките от карамфил и други подправки. След 15-20 минути, изключете огъня, изчакайте малко и внимателно отстранете всички варени skimmer. Изцедете бульона през чиста марля или през често сито. Всички сварени храни са разглобени. Кости, коренища от магданоз, луковици и дафинови листа - изхвърлете. Месото и морковите (могат да бъдат нарязани на по-малки парчета) се поставят в тави (не пластмасови) или дълбоки 
плочи. Добавете белен чесън, нарязани зеленчуци, лимонови клинове и макаронени маслини, можете също така да поставите твърдо сварено пилешко яйце нарязано на половина във всеки контейнер. Някои добавят бобове предварително варени (не само вкусни, но и полезни). Напълнете продуктите, поставени в контейнери, с охлаждащ бульон и ги поставете на хладно място (остъклена лоджия, рафт за хладилници). Правилно варено желе обикновено се втвърдява добре, докато това се случва, можете да готвите пресни хрян (разтрийте коренището на фин ренде и оттенък със сок от цвекло).
До желето трябва да сервира хрян и / или горчица , хладка водка, пикантни силни ликьори или вино.