Пшеничен ръжен хляб
Каквото и да кажат, можете също да експериментирате с хляб в кухнята. Ако вече трябваше да готвите пшеница и ръжени хлябове отделно, защо не опитате да смесите двата вида тесто и да подготвите нов вкусен и интересен микс?
Рецепта за пшенично-ръжено хляб
съставки:
За хляб:
- ръжено брашно - 350 г;
- пшенично брашно - 150 г;
- сол - 10 g;
- суха мая - 10 g;
- черна меласа - 50 ml;
- вода 140 ml;
- бут - 250 мл.
За попълване:
- Е1 - 150 ml;
- ръжено брашно - 100 g;
- захар - щипка;
- овесена каша - 1 шепа.
подготовка
Пресейте двата вида брашно и ги разбъркайте в дълбока купа със сол и мая. В сместа се добавят меласа, 100 ml вода и 150 ml алер. Смесете всички съставки заедно, докато тестото се формира в една твърда топка. Постепенно изсипете остатъка и водата и отново разбъркайте всичко. Полученото тесто трябва да е меко, но не лепкаво.
Разстилайте тестото на повърхността на брашното и мехнете за 5-10 минути. Поставете добре омесеното тесто в намазана купа и оставете да се затопли в продължение на 2 часа.
За приготвяне на микс ейл с брашно и захар до образуването на лепкава маса. Смажете сместа с повърхността на хляба, поръсете с овесена каша и оставете тестото за втори път 1,5 часа. Хлябът ни от пшеница и ръж трябва да се пече във фурната за 25 минути при 220 градуса, а след това още 10 минути на 200 градуса.
Сладък пшеничен хляб
съставки:
- стартер - 340 г;
- пшенично брашно - 640 г;
- пресни дрожди - 4 г;
- вода - 350 ml;
- сол - щипка.
подготовка
Омесете всички съставки с пресято брашно и оставете тестото за 1 час топло. Елате да месите тестото, непрекъснато го разтягате и го сгъвате. Процедурата повторете няколко пъти и след това сложете топката на тестото в намазана купа за още 30 минути.
Приближаваме тестото в хляб, оставяме за 2 часа, нарязваме и поръсваме с вода от бутилка за пръскане. Печете хляб във фурната, слагайки контейнера с вряща вода, на 240 градуса 10-15 минути. След това изваждаме контейнера, намаляваме температурата до 210 градуса и продължаваме да готвим за още 30-35 минути.
Ако подготвяте хляб от пшеничен ръж в хляб, използвайте режима "френски хляб" за 6 часа.
Как да се пекат пшеница ръжен хляб със семена?
Вкусният и здрав хляб със семена има гъста троха, а поради голямото количество фибри, ние почистваме храносмилателния тракт добре от шлаките.
съставки:
- смес от тиква и слънчоглед - 100 г;
- топла вода - 300 ml;
- кафява захар - 50 г;
- суха мая - 2 ч.л.
- растително масло - 25 ml;
- ръжено брашно - 250 г;
- пшенично брашно - 150 г;
- сол - 1 ч.л.
подготовка
Печено семена в пещта на 180 градуса за 15 минути. Няколко семена се оставят настрани и всичко останало се изсипва в купа и се смесва с вода, захар и мая. Оставете сместа за няколко минути, след това добавете маслото, пресятото брашно и солта. Смесваме гъстото, нелепливо тесто и го оставяме 10 минути, след което го замесваме още 10 секунди и го връщаме 
обратно към купата. Накарайте тестото да почине за 45 минути.
Формулярът за печене на хляб е покрит с хартия за печене, ние разпространяваме тестото в нея, покриваме я и я оставяме да излезе за една четвърт. Поръсете горната част на хляба с остатъците от семена и поставете хляба в предварително загрята фурна на 200 градуса в продължение на 45 минути. Варен хляб е доста крехък, така че трябва да му се позволи да се утаи малко през деня.
Между другото, пшеничен ръжен хляб може да се приготви в бавна готварска печка. Задайте режима на печене за 1 час и 10 минути, изпържете хляба от едната страна и го завъртете и завършете за още 20-25 минути.