Какво да готвя от свинска филе?
Свинското филе е една от най-деликите части на каркаса, чиято подготовка изисква познаване на основната технология. Това е така, защото това парче не съдържа никаква мазнина изобщо и ако се случи да го прекалявате, резултатът ще бъде практически негодни за консумация. За какво да се готви от свинско филе и как да направите това, ние ще опишем следващата.
Как да се готви свинска чушка вкусно?
Един от начините за запазване на соковете на парче е да го увиете на парчета бекон. Последният, под действието на топлина, освобождава излишната мазнина, като импрегнира самата част от свинското месо. В същото време беконските ленти стават кафяви и стават хрупкави.
съставки:
- захарна тръстика - 35 г;
- Дижон горчица - 15 g;
- чесън зъби - 4 бр.;
- бекон - 7-8 филийки;
- розмарин - 4 клонки;
- свинско филе - 1.4 кг.
подготовка
Поставете лентите с бекон на работния плот леко припокриващи се. Отделете парче от свинска филе от филмите, разтрийте го с горчица и ароматни макаронени изделия, направени от пюре със сол от чесън и розмарин. Поставете филето върху обвивката на бекон, обвийте парчетата, така че да покриват, да ги фиксират с шишчета или клечки за зъби. Поставете месото в подходяща форма и първо го изпечете на 220 градуса под фолиото за половин час, а след това на 160 колкото повече. След това извадете фолиото и го пригответе още 45 минути. Преди да отрежете свинското със сигурност ще остави да легне за най-малко 10-15 минути.
Рецептата за пълнени свинска филе
Тъй като свинското желание приема почти всяка добавка, то може лесно да бъде пълнено по ваш вкус. Ще приготвим парче в италиански стил, напълнете месото с моцарела, чесъна и листата с босилек.
съставки:
- свинско филе - 1,1 кг;
- чесън зъби - 2 броя;
- домат - 55 г;
- шепа пресен босилек;
- моцарела - 65 грама;
- сухо вино - 215 мл.
подготовка
Използвайки остър нож, разделете свинската филе на слой с еднаква дебелина и го подредете. Разтрийте повърхността на парчето с пюре от чесън, сложете нарязани домати, нарязани босилек и парчета сирене. Свалете месото на ролка и го закрепете с готварска прежда. Оставете парчето печено във формата, наливайки вино до него, на 180 градуса за около 1 час и 20 минути.
Завършеното ястие от свинско филе се оставя да лежи 15 минути преди рязането, след това наряза нишката и го разделя на парчета.
Суха свинска рецепта за домашно месо
Изсушеното месо е удобно за съхранение и се оказва изненадващо вкусно, дори когато се използват минимални подправки.
Пригответе парче свинско месо, отрязвайки всички филми от филето. Марината за свинско филе е проста и включва изобилието от голяма морска сол и провансалски билки. Добре поръсете върху парчето, оставяйте го в хладилника за един ден, след това оставете парчетата да изсъхне при стайна температура за още няколко часа, поръсва се с прясна част от сушени билки и се оставя да изсъхне, закалено затоплено, предварително опаковани с марля.
След една седмица можете да опитате парчетата.
Свинско филе - рецепта в тигана
съставки:
- свинско филе - 630 грама;
- винен оцет - 15 ml;
- соев сос - 15 ml;
- нишесте - 1 ч.л.
- пресен джинджифил - 1/2 супена лъжица. лъжици;
- щипка лют червен пипер;
- зелен боб - 345 грама;
- чесън - 4 карамфил.
подготовка
Изрежете месото в лентички и се запържваме в овесена каша в растително масло. Бланширайте бобата и ги добавете към свинското месо. Поръсете със скорбяла, налейте със соя и оцет, добавете джинджифил, чесън и черен пипер. След смесването, пригответе месото и го пригответе незабавно.
Свинската филе може да бъде направена в бавна готварска печка, като пържене на месо заедно с боб в печене и добавяне на малко вода в средата на готвене.