Какво да готвя свинско?
Преди да приготвите нещо от свинско гърди, трябва да го изберете правилно, за да не останете, както се каже, в разбитото корито. Качеството на свинското месо, както по принцип, и всякакви други месни ястия зависи много от самата месо. То може да засегне както възрастта на самото свинче, така и правилното съхранение на месото. За пържола, за разлика от гюлаш, замразено свинско месо не е подходящо, при пържене поради счупената структура, той ще произведе много сок и в крайна сметка ще получите доста сухо парче месо. Можете лесно да определите желаното месо чрез натискане върху него с пръст, ако пресованата част лесно и бързо се възстановява и вече не виждате мястото на притискане, то месото е подходящо, просто трябва да го миришете, като по този начин елиминирате придобиването на свинско с миризма. Които могат да се появяват само от неподходящ квартал с други продукти или поради нарушения на процеса на обезкостяване.
Свинска пържола
съставки:
- пържола - 2 бр .;
- чесън - 2 зъба;
- вино (сухо бяло) - 70 г;
- масло - 60 g;
- растително масло - 50 г;
- ябълков сок - 100 g;
- розмарин (нарязан) - ¼ ч.л .;
- риган - ½ ч.л.
- пипер;
- сол.
подготовка
Така че, поръсете и двете пържоли със сол, черен пипер и риган, а след това не дръжте дланта си много здраво по тях, сякаш в месото се чупят сол и подправки, обърнете се и повторете тези стъпки от другата страна на кръста. Оставете месото, напоено с подправки и сол, за най-малко 40 минути, без да го поставите в хладилника, тъй като трябва да бъде при стайна температура за пържене. След това, в добре загрята тиган с растително масло, запържете кръста, като давате на всяка страна от 3 до 5 минути. Нарежете чесъна колкото е възможно по-малък и го запържете в същия тиган, където са пържени пържолите, добавете още масло, чесънът ще отнеме не повече от половин минута, след което го изсипете. След няколко минути добавете розмарин на същото място и след още няколко минути добавете сок. Когато течността се изпари максимално и прилича на сос, върнете пържолите на тигана със соса и ги пригответе, като не забравяте да ги напоите със същия сос от тигана.
Свинско сирене
съставки:
- свинско филе - 1 кг;
- кефир - 0,5 л;
- лук - 2 лука;
- пипер;
- сол.
подготовка
Разделете гърдите в пържоли и поръсете добре със сол и черен пипер, като не забравяте да го потапяте добре с ръцете си, като по този начин карате сол и пипер в него. По-добре е да накълцате лука в пюре с кухненски прибори и да ги напълнете с месо, след което изсипете кефира и след няколко часа можете да готвите фин кебап върху въглищата.
Котлети от свинско месо
съставки:
- свинско филе - 1 кг;
- растително масло - 60 g;
- пипер;
- сол.
подготовка
Ще ви трябва около четвърт час за готвене, нарязайте котката на всяка кост, поръсете със сол и черен пипер, а след това се разбийте добре, но не в състояние на тънка пита. Остава само да се запържва при висока температура с помощта на растително масло.