Какво може да бъде приготвено от свинско месо?

Не всички части на животинските трупове са еднакви - нещо може да се купи по-евтино, някои от тях ще са доста скъпи. Въпреки това, не трябва да плащате прекалено много - можете да се харесате на себе си и на дома с вкусни ястия от евтина дръжка. Това е името на предния крак на прасето (задната част е шунката). Дръжката е кост с месо, мазнина и кожа, така че си струва да мислиш за това, което може да бъде приготвено от свинска дръжка. Веднага ще направим резервация: тази част от свинския труп идеално се приближава и за готвене, както за подтискане, така и за печене.

Пуф котлет

Нека да започнем с най-простата рецепта, да ви кажа как да готвя желе от свински кокал. Не са необходими специални умения за това, необходимо е само време, грижа и точност.

съставки:

свинско краче - 2-2,5 кг;
шунка без мазнина - 1 кг;
големи крушки - 3 броя;
йодирана сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
черен и сладък пипер - 1 ч.л.
лавров лист - 5-6 бр .;
моркови - 0,3 кг;
чесън - 1 глава.

подготовка

Приготвянето на студа се извършва на 3 етапа: подготовка, готвене, разпределение по форми или плочи. Първо поставете кокалчето в купа, напълнете го с хладка вода и оставете за половин час, след което изстържете добре кожата с нож. Просто изплакваме шунката, оставяме я да се отцеди и да я нарязва на доста големи парчета. Свинските и шунките се поставят в голяма тенджера, напълнена с вода - тя трябва напълно да покрие месото, което се запалва. Когато се появи пяна, внимателно я изберете, така че бульонът да се вари прозрачен. Отговорът на въпроса за това как да се готви свинското месо е прост - точно като обикновеното костно месо. След като се отстрани цялата пяна, направете огъня възможно най-нисък, добавете белени моркови, лук, чушки и дафинови листа. Варен свински капак за около 2 часа. Когато месото е добре зад костта, можете да го извадите, леко да се охлади, нарязани на малки резени, поставени в чиния. Нека капе бульон на пръста и проверете лепкавостта. Ако е твърде течна, поставете торбичка от желатин (не забравяйте, че желатинът не може да се прегрява). Добавете натрошен чесън към бульона, извадете лука и морковите, оставете за 15 минути, след което ги филтрирайте и напълнете месото с бульона. Когато нашето ястие се охлади, прехвърлете плесените в хладилника. Както можете да видите, готвенето свинско стъбло не е трудно изобщо.

Печена кокалче

Известен за целия свят Чешкото ястие - печено кокалче Вепрево - също е дръжка. Тендер, ароматно месо идеално подхожда на бирата, а дори и един ерген, рядко подходящ за печката, ще се справи с готвенето. Ароматно, вкусно свинско стъбло е отлично ястие за вечерта в компанията на приятели.

съставки:

свинска капачка - 1 бр. (не по-малко от 2 кг);
сол - 1 чаена лъжичка;
соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
пипер черен пипер - щипка;
смес от ароматни билки - на вкус;
горчица - 2 супени лъжици;
чесън (по желание) - 5-6 карамфил.

подготовка

Нежно и червено се превръща в свинско кокалче, изпечено във фурната във фолио или в ръкава. Първо, обаче, колелото трябва да се приготви: измийте, остържете с нож, изсушете добре. Ако ви харесва вкус на чесън, готвене свински кокалче нарязайте скилидките чесън на тънки филийки и разцепете кокалчетата с тънък нож. Смесете горчицата със сол, черен пипер, смес от билки и соев сос. Използвайки остър нож, нарязвате тънки ивици на кожата и разпределяте марината, така че да абсорбира колкото е възможно повече. Опаковайте коляното на няколко слоя фолио или го поставете в ръкава и го поставете в печене в загрята фурна. Сега трябва да почакате - кокалчетата се подготвят поне за час и половина. След една четвърт час отваряме месото и го оставяме да направи вкусна кора. Студената пържола се сервира на дървена дъска с ножове, така че всеки да може да отреже парче вкусно месо.