Wasabi е растение, от което в Япония в продължение на 600 години подготвя пикантни подправки за различни ястия. Уасаби сос е настърган корен на самата растителна, която, растяща в Япония, особено в екзотични условия по планинските реки, е особено ценна. Ето защо, дори в Япония, често се използва имитация на wasabi на базата на хрян, подправки и оцветяване на храни. Ние сме запознати с пудра уасаби, получен чрез смилането на сухия корен на растението.
Съставките, които съставляват сосът на уасаби, имат антисептични и противогъбични свойства, които възпрепятстват растежа на бактериите, така че често използват соса със сурова риба. Помислете за рецептата за сос уасаби, базирана на екзотичния корен на това растение.
Уасаби коренът се почиства и се търка с фин ренде. От получената маса се образува топка и се настоява 15 минути преди употреба. Останалият корен се съхранява в хранителния филм в хладилника. Ако искате да постигнете максимална острота, добавете към готовия wasabi няколко лимонови капки.
Тъй като коренът на уасаби е доста трудно да се намери, ние използваме праха, направен въз основа на сухия корен на това растение.
съставки:
подготовка
Смесете прах уасаби с вода, внимателно поставете го до еднаква консистенция. За да оформите сместа, прехвърлете сместа в малък съд, изчакайте, докато пастата изсъхне малко и прехвърлете всичко в вече приготвената чиния.
Имайте предвид, че завършеното wasabi не е обект на съхранение, защото с течение на времето губи своята острота и вкус.
При липса на корен на екзотично растение или прах от него, можете да направите wasabi, използвайки много по-достъпни и обичайни съставки.
съставки:
подготовка
Смесете настъргания хрян с прах от горчица, докато се получи гладка паста. Като добавите капка вода, пригответе соса до желаната консистенция. Тъй като класическата уасаби има зеленикав оттенък, ако желаете, можете да добавите суха или течна оцветяваща храна към готовата смес.
Тази пикантна паста може да бъде поднесена безопасно суши , използвайте при традиционното готвене азиатски супи и сосове.