Зелен бульон
За много домакини няма да е трудно да се отговори на прост въпрос - "как да се готви зеленчуков бульон?". Разбира се, подготовката му не е връх на кулинарното изкуство, но има хора, които ще готвят зеленчуков бульон за първи път и те ще искат да разчитат на действията си по определена рецепта. Така че, нека да опитаме, е ясно и лесно да се отговори на въпроса - как да се готви зеленчуков бульон?
Има много възможности за приготвяне на зеленчуков бульон. Това, на първо място, зависи от целта, за която ще го приготвите: за първия курс или за соса, или може би се чудите как да направите зеленчуков бульон за деца. Нека да разгледаме най-лесната рецепта.
Как да се готви зеленчуков бульон?
Вземете 100 грама моркови, праз и лук, целина корен. Изплакнете ги добре, отлепете и нарязайте на големи парчета. Поставете зеленчуците в тенджера, покрийте с гореща вода и поставете на огън. След варене, отстранете пяната, намалете топлината и гответе за около час. Охладете приготвения бульон и щам.
Първите курсове, базирани на зеленчуков бульон, се препоръчват за малки деца на възраст от 1 година и половина. Тя е много по-лесна от месото или пилешки бульон, затова ще бъде по-добре погълната от децата. Приготвянето на зеленчуков бульон за бебета е различно, тъй като по време на готвенето не се добавят подправки, зеленчуците се извличат от приготвения бульон и бульонът преди сервиране се разрежда с кипнала вода в съотношение 1: 1. Много педиатри смятат, че преди тригодишна възраст е по-добре да не се хранят деца с възрастни храни, защото те все още не са укрепили напълно храносмилателната система. И ако приготвяте зеленчукови бульони за малки деца, опитайте се да ги различите от тези за възрастни. При готвене на зеленчуков бульон за деца, първият бульон трябва да се източи, да се добави варена вода и, когато се вари, добавете само зеленчуци. 
Ако поставите зеленчуците в студена вода, тогава, когато температурата се покачи, витамин С ще бъде постепенно унищожен.
Зеленчуков бульон е идеален за диетична храна. Зеленчукови супа от бульон са чудесни за тези, които планират да отслабнат и да подобрят здравето си. Калорийното съдържание на зеленчуков бульон не надвишава 200 килокалории на 100 грама, така че е особено ценно сред диетолозите. Зеленчуците, съдържащи минерали и витамини, помагат бързо да се съборят и да се изгарят допълнителни калории. В допълнение, много специалисти по хранене препоръчват използването на зеленчукови бульони в храната на тези, които искат да почистват черния дроб.