Зеленчукова соте
Sauté е ястие, приготвено в специален контейнер - тиган (котел с плоско дъно) или дебел стенен зелен тиган на зеленчуково място, с малко количество бульон или бяло вино, масло или млечни продукти. Супата се различава от задушените зеленчуци по начин на готвене: първо, зеленчуците се пързалят при висока температура с активно разбъркване и разклащане на тигана. Обикновено солта се приготвя без месо или риба и служи като прилично ястие или като отделно ястие.
Насладете се на асортимента
Най-често се приготвя зеленчуков соте от различни продукти, приемани в приблизително еднакви количества.
съставки:
- 1 тиквички или тиквички
- 1 голям лук
- 2 малки моркови
- 2 сладки чушки
- 3 стръка целина
- 4 зрели домати
- 2 скилидки чесън
- 50 ml растително масло
- 100 г масло
- сол
- черен пипер
- няколко клонки зеленчуци: магданоз, кориандър, босилек.
Получаване:
Нарязайте ситно лука, морковите и сладките пиперки, нарязани на кубчета със среден размер. Сложете всички продукти в горещо масло и запържете за около 2 минути на висока температура. Междувременно, нарязайте тиквичката и целината на малки парчета, прибавете ги към вече изпечените зеленчуци. Поставете същото масло там, разбъркайте и се запържваме заедно за още 2 минути при висока температура, след това намалете топлината, покрийте с капак и оставете за 10 минути. След 10 минути добавете нарязани на кубчета домати, чесън и зеленчуци на зеленчуковото сирене. След 2 минути сатетата е готова.
клетки от костен мозък
съставки:
- Тиквички и домати (1 кг тиквички на килограм домати).
- крушка
- чесън
- половин чаша зеленчуков бульон
- 50 ml растително масло
- Зелените и подправките.
Получаване:
Отварете скуош и ги нарежете в средни кубчета. Нарежете лука с пера. На горещото масло бързо пържете тиквичките, след това добавете лука и бързо бъркайте, изпържете всичко за минута, изсипете бульона, добавете сол, черен смлян пипер, сладък пипер и грахови листа. Смирете скуош нагоре, докато течността е почти напълно изпарена, след това добавете нарязаните домати, нарязания чесън и отстранете дафина. След 2 минути, соте от тиквички може да се сервира поръсена с нарязан магданоз или кориандър.
Морков соте
съставки:
- килограм млади моркови
- 100 г масло
- чесън скилидка
- сол
- подправките
- 50 мл бяло сухо вино
- заквасена сметана.
Получаване:
Това е сравнително висококалорично брашно, но морковите не се смилат без животински мазнини. Обелете морковите и нарязани на големи парчета. В тиган или тенджера, разпръснете маслото, изпържете чесънчето и свалете чесъна - няма да е необходимо. Запържете морковите в чесънното олио, докато цветът се промени, след това намалете топлината, добавете сол, зехтин и черен пипер и намокрете морковите под капака за 10 минути. Добавете вино в средата на процеса. Сервирайте моркови със заквасена сметана или неподсладено кисело мляко.
Сушени домати
съставки:
- 6 малки домати
- 100 грама шалот,
- 4 скилидки чесън
- зехтин
- Сирене от моцарела (грама 150).
Получаване:
Нарежете домати на 4 части. В тенджерата запържете нарязаните шалотчета, добавете чесъна и домати. 
Запържете всичко на висока температура за около 2 минути, сложете го на чиния, разбъркайте с моцарела в кубчета и поръсете с магданоз. Сочените домати са чудесни за червените трапезни вина.
Сушени печени зеленчуци
За да се подготви тази опция, соте от зеленчуци ще се нуждаят от сладки пиперки, патладжани, домати, моркови, лук, чесън и зеленчуци. За пълнене се използват зехтин, сол, сок от половин лимон и ситно нарязан зеленчук. Подгответе 4 листа фолио, омаслете го със слънчогледово олио. Поставете един морков на един лист, моркови, нарязани на филийки, и нарязани домати на втората, грубо нарязани чушки на третата. Патладжаните се нарязват на кубчета, накисват се 20 минути в студена осолена вода и след това лежат върху останалия лист фолио. Опаковайте зеленчуците и ги изпечете, докато не се направят. За да направите соте от печени зеленчуци в купа, разбъркайте изпечени моркови, домати, чушки, патладжани, ситно нарязан червен лук и чесън, налейте дресинг.