Уак Беляш - рецепта

Уак белиаш (или долар Belish, Byalyosh, Belesh) - сравнително голяма кръгла (понякога квадратна) печена безквартийна торта, популярен вид печене в татарски и баширски кулинарни традиции. Татар ваку беляш се приготвя с голямо количество пълнеж, който най-често се произвежда от месо (разбира се, не от свинско месо), нарязва на малки парчета и се смесва с нарязани картофи (понякога готвени почти до готовност, с ориз или просо). Възможно е обаче да се пече belyashi и с риба. Единственото условие е, че рибата трябва да е доста дебела, а след това печенето ще бъде сочно. Има няколко начина да накарате вала Beljash да направи тортата особено вкусна.

Този Татар вакси Белиас - рецепта

съставки:

За теста:

висококачествено пшенично брашно - 2 чаши;
пилешко яйце - 1 бр.;
кефир - 150 мл.

За пълнене:

месо (говеждо и / или овче месо и / или конско месо) - 500 g;
масло - 60-80 g;
пилешко яйце - 1 бр.;
средни картофи - 4-5 броя;
лук - 2 бр.;
сухи подправки - на вкус;
смлян черен пипер;
сол.

подготовка

От пресятото (задължително) пшенично брашно, яйца и кефир (най-доброто от средното съдържание на мазнини) ние замесваме тестото за резервоар от бели. Просто го добавете в процеса на смесване. Тестото трябва да е еластично и меко. Рецептата за бяло тесто може да включва и съставки като естествена заквасена сметана и масло.

Ние формираме тестени топки около размера на топка за пинг-понг от тесто.

Нарежете месото с нож на малки парченца или прескочете месомелачка с голяма дюза. Лукът и картофите се обелват и се нарязват на малки кубчета. Можете да пропуснете лука през месомелачка и картофите да се настъргват на груб ренде.

Комбинирайте мляно месо и нарязани картофи, леко добавете малко сол, добавете лук, яйца, на вкус - пипер и други сухи подправки. Разбъркайте добре.

Всяка буца се превръща в тънка торта. Разстиламе пълнежа в средата на тортата, гладко го разпределяме и слагаме малко парче масло на върха.

Ние събираме краищата на тропота на белиша и го притискаме така, че да се получи торба с малка дупка в центъра (доларът трябва да е донякъде подобен на нисък юрт). Приблизителен диаметър - 15-25 см.

Ние разпространяваме belyashi на печене лист, намазани или намазани (но е още по-добре да се направи печене лист с хартия за печене). Смажете резервоара с яйчен белтък от яйчен белтък и поставете тигана в предварително загрятата фурна до температура 200 ° С. В процеса на готвене, добавете 2-4 пъти към отворите, оставени над малко вода (1-2 супени лъжици) за сочност. Печем резервоар belyashi за около 40-50 минути.

Потопете се с риба

съставки:

готово тесто (например обикновена мая) - 1 кг;
риба (филе) - 0,8-1 кг;
варен ориз - 300-400 g;
пролетен лук - 1 куп;
копър - няколко клонки;
масло - 100 г;
сол;
сухи подправки.

подготовка

За производството на риба пълнеж с различни видове риба, обикновено щука костур, щука, есетра, сьомга. Можете също така да използвате морска риба. Рибата се нарязва на филета, костите се отстраняват и плътта се отрязва. резервоара belyash малки парчета. Рибата върви добре с ориз и зеленчуци.

Разделете тестото на равни части, разточете тортите. Най-напред поставяме ориза, отгоре - парчета риба, нарязан фино зелен лук и копър. Оризът се накисва със сокове, изтичащи от рибата по време на печенето.

Изсипете пълнежа с малко количество разтопено масло. Ние събираме ръбовете и захващаме. Разстиламе се върху печена хартия за печене на хартия и се печем в пещта при средна температура.

Можете да приложите kumys, katyk, горещ бульон за месо или свеж в резервоара. чай от лайка ,