Филе от Турция в сметанов сос

Месото от Турция е един от най-добрите видове месо за здравословно хранене. Филето от Турция е най-добрата част от трупа, отличен диетичен продукт с нискокалоричен протеин.

Ще ви кажа как да приготвяте вкусни ястия от филе от пуйка.

Най-здравословните варианти за готвене филе от пуйки могат да бъдат:

• вари в бульон или на пара;
• пече;
• къкри.

Тъй като филе, отрязани от гърдите на пуйка, влакнести и малко сухи, се нуждае от сос, за да направят месото сочно и нежно, например, заквасена сметана. Има опции: можете да готвите пуешко отделно и да сервирате със заквасена сметана или да готвите със соса.

Важно предупреждение: заквасената сметана с продължително термично третиране може да се свие и губи много полезни свойства, така че ако готвите със сос, влезте в самия край на готвенето.

съставки:

• пуешко филе - около 600 г;
• лук - 1 бр.;
• подправки (дафинови листа, карамфил, черен пипер).

За соса:

• заквасена сметана - 150 мл;
• настъргано индийско орехче;
• зелени ( магданоз , коринт и т.н.).

подготовка

Напълнете филето от пуйки под формата на големи парчета в тенджера с вода и поставете на огън, заври 5 минути след варенето. Изцедете първия бульон, изплакнете месото и го излейте отново с вода в чиста тенджера. След вторият врял се вари с добавяне на лук и подправки на слаб огън за около 1 час или малко по-дълго (в зависимост от възрастта и пола на птицата). Леко охладете месото в бульона, извадете го и нарязайте на филийки.

Сок за готвене: сезон със заквасена сметана с настъргано индийско орехче, ако желаете, можете да добавите смачкан чесън (1 карамфил) и малко смлян черен пипер.

Изсипете месото със заквасена сметана и направете зеленчуци.

съставки:

• пуешко филе - 600 г;
• заквасена сметана - 150 мл;
• десертно бяло вино (например мартини или "Букет Молдова") - 30 ml;
• подправки (черен ароматен пипер, кориандър, индийско орехче и др.);
• Зелените.

подготовка

За да направите пуешко месо сочно, ние го печем във фурната под формата на големи парчета, увити в фолио или в подходящ контейнер с капак (ще се направи патешко). Печете около 1,5 часа или малко по-дълго. Разгънете фолийните пликове или свалете капака. Изсипете месото със заквасена сметана, смесена с вино и подправена с подправки. Изключете огъня, върнете пуешкия сос във фурната в отворена форма и го пригответе за пълна готовност за 20 минути, докато фурната се охлади. Нарежете на големи парчета, подредете със зеленина. Като странично ястие можете да сервирате ориз, полента, картофи, боб.

съставки:

• пуешко филе - 600 г;
• лук - 1 бр.;
• сладък червен пипер - 2 бр.;
• Тиквени нотки - 300 г;
• текила или мескал - 60 ml;
• растително масло (за предпочитане маслини или рапица) или свинска мас, пиле.

За соса:

• мазнина заквасена сметана - 150 ml;
• авокадо - 1 брой;
• чесън - 3 карамфил;
• чили пипер;
• кориандър земята;
• различни зелени (кориандър, магданоз и др.).

подготовка

Първо подгответе соса. Смесва се сметаната с фино нарязана авокадова каша, сезон с чили, смлян кориандър и натрошен чесън. Можете да ударите соса с миксер.

Котлетът от пуешко месо се нарязва на влакна в средни порции. Лук и сладки чушки - къси сламки. Тиквата се нарязва на малки кубчета или кубчета.

Готвене в дълбоко дебел стенен тиган. Леко пържено в масло или върху претопения лук. Добавете месо, разбъркайте, изпържете докато месото не промени цвета си. Сега - огън най-малко и се налива текила. Смирете за 20 минути, покрити с капак (алкохолът ще се изпари, ароматът ще остане). Поставете тиквата и сладкия пипер в тенджерата, разбърквайте и оставете да се варят още 15 минути. Напълнете всичко със сос от сметана и го пригответе за 5 минути под капака. Сервираме с картофи, ориз, боб.

• ← Филе от Турция във фурната във фолио
• Пилешко филе в сметанов сос в тиган →