Пъстърва - калории
Пъстървата се нарича "царска риба", а не без причина: може да бъде пържена, осолена, варена, печена, задушена и на скара, и дори яде сурово в суши, едно нещо остава непроменено - нейният изненадващо деликатен вкус. Малко хора обаче знаят, че пъстървата не е отделен вид риба, освен това, такъв вид пъстърва строго погледнато изобщо не съществува. Това е името на специалната "жива" форма на няколко вида риба от семейството на сьомгата. Факт е, че видовете риби, които пораждат пъстърва, принадлежат към "мигриращите": т.е. по-голямата част от живота им се изразходват на открито море, но те полагат яйцата си в реки и потоци. Отглеждайки се, повечето от орехите оставят реката "детска градина", но някои могат да останат в нея за цял живот. Именно тези риби не напускат местата за размножаване на родителите си и се наричат речна пъстърва. От онази млада сьомга, която вместо на открито море се влива в езерата, се появява язовирна пъстърва, очевидно, и се настани там, като поражда ново население. Има и морска пъстърва, тя живее в крайбрежните води и не отива в океана.
Колко калории в пъстърва?
Тъй като местообитанията на всеки вид пъстърва се различават една от друга, техният състав и съответно съдържанието на калории ще бъдат в широки граници (от 80 до 180 калории на 100 g). Най-голямата, мазна и богата на витамини пъстърва е морето: калорийната й стойност е около 175-180 килокалории на 100 грама продукт. Най-малката и най-ниската калория - реката: калоричност речната пъстърва е 80-100 килокалории. В допълнение, по-добре се абсорбира. Ето защо речните пъстърви са по-подходящи за отслабване, отколкото други сортове от тази риба.
Как да изберем пъстърва?Когато избирате пъстърва, първо трябва да обърнете внимание на миризмата: прясната риба на практика не мирише. Освен това филетата с риба трябва да са твърди и еластични. Цветът на филетата няма значение, тъй като може да варира значително в различните сортове - от бяло и кремаво розово до червено.
Как да готвя пъстърва? Тази риба е идеална за всички видове 
кулинарна обработка. Най-диетичните варианти са да се вари, да се пекат или да се пара. Варената пъстърва може да бъде отрязана чрез сервиране на порции и спускане във вряща вода в продължение на 10-15 минути. Печете пъстърва във фолио или просто във фурната, подправка с лимон и джинджифил.
Калоричното съдържание на пъстърва за няколко от около 108 калории, и това е най-добрият вариант за отслабване.
Не е такава диета, но не по-малко вкусен начин да готвите пъстърва - запържете я. Това може да се направи на скара или в конвенционален тиган. Съдържанието на калории в пържената пъстърва е около 200 калории на 100 грама.