Доматено пюре у дома - рецепта
Доматено пюре може да се приготви от домати втори клас с пукнатини и смачкани бъчви. Основното е, че те са пълни с зрялост и за предпочитане не са сочни с гъста плътска плът. Такива домати могат да бъдат закупени на ниска цена, което ще направи крайния продукт бюджетен и още по-привлекателен за готвене у дома.
Как да направите доматена паста у дома - рецепта за зимата
съставки:
- домати зрели - 3,5 кг;
- луковици - 190-240 грама;
- гранулирана захар - 120 g;
- оцет 6% - 100 ml;
- соленият камък не е йодизиран - на вкус.
подготовка
Домати изплакват с хладка вода, нарязват наполовина и се поставят в емайлиран съд. Там изпращаме и луковиците, след като ги почистим и ги нарязаме произволно. Сега изсипваме около сто милилитра вода, покрием контейнера с капак и го оставяме на средно-интензивен огън за кипене. Накараме до 15 минути да кипне домати-лук, след което го оставим, докато се охлади напълно.
След това разтриваме доматената маса през сито, разделяме кожите, семената и стъблата и се отърваваме от тях. Получените картофени пюрета трябва да се готвят на печката, докато обемът се намали приблизително пет пъти, като се разбърква понякога. Колкото по-дебели са картофите, толкова по-често ще бъде необходимо да го разбърквате, за да не изгорите. Времето ще отнеме много от процеса, но резултатът си заслужава. Когато сте готови, добавете сол към доматено пюре, сол, сол захар и излейте в оцета. Нека малко да кипнем и разтваряме всички кристали, след което разстиламе пастата върху стерилни и сухи стъклени съдове, корк и се оставяме под одеялото, за да се охлади в обърнат надолу капак.
Домашна паста домашно в многомерна рецепта
съставки:
- домати узрели - 2,5 кг;
- смес от сушени италиански билки - 2,5 супени лъжици;
- соленият камък не е йодизиран - 25 грама или на вкус.
подготовка
Тази вариация на приготвянето на домашна доматена паста включва използването на мулти-готващо устройство за тази цел. Пригответе домати, както и в предишния случай, изплакнете плода и ги нарязвате на половин или на няколко части (ако са големи). Слагаме доматената маса в мултикаст и включете режима "охлаждане" в продължение на 30 минути. Претегляйте масата с капака затворен, като се разбърква от време на време, след което го оставяме да се охлади малко и се смила през сито. Ние връщаме в мултикастрирата вече доматеното пюре в чиста форма, изсипваме сухите билки и приготвяме пастата в режим "Печене" за около четиридесет до шестдесет минути, като се разбъркваме от време на време. В същото време капакът на устройството трябва да е отворен. Сега пастата се излива, се разтваря в буркани и се стерилизира в тиган с вряща вода в продължение на двадесет минути, покривайки контейнерите с капаци, които се затварят след стерилизация.
Бърза подготовка на доматена паста у дома - рецепта
съставки:
- домати зрели - 3,5 кг;
- ябълки кисело-сладки или кисело-260 г;
- луковици - 190 г;
- гранулирана захар - на вкус;
- оцет 6% - 30 ml;
- сол, камък, неолющен - на вкус.
подготовка
Приготвяме правилно узрели домати и ябълки, почистваме крушките. Сега прехвърляме всички компоненти през сокоизтисквача. Полученият гъст сок се излива в бельо или просто тъкан, като го сгъва под формата на торбичка и вързан 
нагоре. Закачаме доматената маса върху таза или друг съд и я оставете за няколко часа или през нощта.
След изтичане на времето в торбичката остават само плътни картофи, а излишната влага се оттича в таза. Вече прехвърляме картофено пюре в емайлиран контейнер, кипете го в продължение на тридесет минути, след което добавете сол и захар на вкус, изсипете оцет, оставете да се вари, разбъркайте още пет минути и го поставете на склад стерилни кутии, който трябва да бъде напълно охладен под капаците.