Tkemali от рецепта от череша слива
Известна за целия свят темели сос направени от череша слива. Цвят tkemali на череша слива зависи от цвета на плода: те са жълти, червени и кафяви цветя. Ароматният, сладък сос отлично подчертава вкуса на месните ястия.
Грузински сос от сливови череши
съставки:
- Череши сливи - 1 кг;
- горещо лют червен пипер - 1 под;
- чесън - 1/2 глава;
- билки (копър, кориант, омбало) - по 30 грама;
- подправки (на земята кориандър, ucho-suneli) - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- захар - 2 ч.л.
подготовка
Сложете измитата череша слива в тенджера, добавете половин чаша вода, покрийте я с капак. Кук на слаб огън, докато омекне за около 20 минути. Разстилайте черешовата слива в сито или козунак с малки чести дупки. С дървена шпатула (или лъжица) разтриваме тъкали, в ситото трябва да останат само костите и кожата на плода. Изхвърлете отпадъците и доведете полученото пюре до кипене. След като огънят е изключен, добавете сол, захар, кориандър, utsho-suneli.
Фино нарязайте зелените зърна, почистете чубриците от семената и ги натрочете, почистете и преминете чесъна през пресата. Всички приготвени съставки се добавят към соса и се разбъркват старателно. Готовият продукт може да се приготви за зимата, бутилиран в стерилизирани буркани или бутилки и в горната част на залива с малко количество растително масло, така че текелите да не се влошават.
Най-вероятно мнозина ще имат въпроси, какво е омбало и къде мога да получа слива? Вместо с череша, можете да използвате всякакъв вид кисела слива. Омбало е вид дива мента с лек аромат на лимон, така че вместо това можете да използвате балсам от лимон.
Предлаганата втора рецепта tkemali от черешово сливи съдържа по-познати елементи.
съставки:
- череша - 2 кг;
- тим - 1 куп;
- зеленчуци - 100 g;
- чесън - 1 глава;
- сол, захар и пипер на вкус.
подготовка
Поставете черешката слива в тигана, добавете малко вода (самата череша дава много сок), добавете мащерката и гответе на слаб огън за 15 минути. Охладената слива се смила през сито. Извадете получената маса за около 1 час на малък пламък, като премахнете времето от 
време пено. Успоредно, подгответе зелените: измийте и изсушете. Обелете чесъна. Зеленчуци и чесън, нарязан или смилан. В плодовото пюре добавете чесън, билки, черен пипер, сол и захар. От посочения брой компоненти трябва да бъдат приблизително 2 литра tkemali.
Сокът, излят в буркани, се съхранява за доста дълго време на хладно място.
Също така опитайте да готвите не по-малко класически грузински. satsivi сос базирана на ядки - перфектно допълнение към ястията от месо и риба.