Ролята на витамините в човешкия живот
Ролята на витамините в човешкия живот и храненето не може да бъде надценена. Това, което сега изглежда естествено и известно дори на децата, преди 100 години беше възприето с враждебност. Наличието на витамини е научно доказано едва през 1911 г., а учените, които правят тези открития, получават Нобеловата награда.
Физиологичната роля на витамините
витамини - незаменимите вещества, които идват в нашия организъм с храна или с различни хранителни добавки. Те не носят никаква енергийна стойност, но те са необходими за човека, както и протеини, мазнини и въглехидрати. При липса на достатъчно количество витамини започват патологични промени в организма, които в напреднали случаи могат да бъдат фатални. Всъщност това беше случаят - преди около 200 години много моряци умряха от скорбут, което не е нищо друго освен дефицит на витамин С. Известно е, че от края на XVIII век цитрусови и други източници на витамин С присъстват в дажбата на британски моряци. предотвратяване избухването на това заболяване. Ето защо, физиологичната роля на витамините в човешкия живот не може да бъде подценена.
Повечето витамини не се произвеждат от човешкото тяло, а трябва да идват отвън с храна. Витамините регулират много физиологични процеси, тяхната липса се превръща в причина за рахит при деца, влошаване на зрението, нервни разстройства и други неприятни болести.
Ролята на витамините в храненето
За съжаление, съвременните храни не съдържат достатъчно витамини и хранителни вещества. Повечето от тях не се натрупват в тялото и се изискват постоянно всеки ден. Витамините се разделят на мастноразтворими (А, Е, D - които могат да се натрупват в тялото) и водоразтворими (B, C и други, чиито резерви трябва да се зареждат всеки ден). Витамин В отговорни за красотата на кожата, ноктите и косата, както и за нормалното функциониране на нервната система и изгарянето на подкожна мазнина. Ето защо, неговата липса на катастрофални за повечето жени. Витамин С 
отговорни за имунитета, клетъчната устойчивост към инфекции и вируси. Следователно, за да се предпазим от заболявания, трябва непрекъснато да поддържаме адекватно ниво.
Ролята на витамините А и Е за хората е огромна - те са отговорни за регенеративните функции, имат голям потенциал за антиоксидантна защита и предпазват клетките от свободни радикали.
Ето защо днес всеки, който се грижи за тяхното здраве, трябва да бъде загрижен за ролята на витамините и микроелементите в храненето. А също и как да диверсифицирате диетата си и да си осигурите необходимите вещества.