фитнес Правилното хранене

Съдържанието на витамини в храните

Всички знаем, че за здравето, красотата и младостта се нуждаем от витамини, които възприемаме като идентична концепция с пълна и балансирана храна. Основният източник на витамини трябва да бъде храната. И това не е, че съдържанието на витамини в храните е по-високо или по-малко, или по-правилно, отколкото в хранителните добавки и витамин-минералните комплекси, само органичните витамини се абсорбират по-добре от синтетичните.

Съдържанието на витамини в таблиците

На етикетите на храните, както и в многобройните таблици, които откриваме от учебници по биология в училище до различни интернет ресурси, свързани със здравословното хранене, се предлагат данни за съдържанието на витамини в различни храни, които трябва да вярваме и да следваме сляпо. Въпреки това, в действителност, да се направи такава таблица е много проблематично, защото съдържанието витамин С При една реколта, киселецът се различава радикално от отглеждането на киселец по друго време, на различно място, при различни условия. Нека да поговорим за това, какво зависи от количеството витамини в продуктите.

витамини и минерали в храните
Необходимостта от витамини: решаващите фактори
  1. Ако диетата ви е наситена с въглехидрати, дозата витамини В1, В2 и С трябва да се увеличи.
  2. Ако диетата ви е с ниско съдържание на белтъчини, абсорбцията на витамини В2, С, никотинова киселина и синтезата на витамин А от каротин автоматично намалява.
  3. Ако в диетата си има много рафинирани продукти (бял: ориз, брашно, захар, тестени изделия), не очаквайте те да ви обогатят с витамини - в процеса на рафиниране те се почистват не само от люспи, примеси, но и от витамини.
  4. Консервираните храни са добре запазени, но съдържат много по-малко от витамините и минерали, отколкото в оригиналните продукти.

Сега, надяваме се, е ясно, че дори приемането на мултивитаминови комплекси може да е неефективно, ако други фактори от вашата диета не допринасят за асимилацията на витамини.

Какво определя съдържанието на витамини в храните?

  • витамините в храната зависят от методите на отглеждане;
  • Вряването на мляко помага да се унищожат повечето витамини;
  • зеленчуци и плодове, отглеждани в оранжерии (уви, трябва да ги ядем по-голямата част от годината) витамин в храната съдържат много пъти по-малко хранителни вещества, отколкото е посочено в таблиците;
  • студено съхранение в продължение на три дни допринася за загубата на 30% витамини, а при стайна температура - 50%;
  • някои витамини (например, B1 и A) се разрушават от слънчева светлина;
  • съхранение в метални съдове, сушене, замразяване, пилинг допринасят за загубата на лъвския дял на витамини;
  • топлинната обработка се губи от 25% до 90% от полезните вещества на продуктите.