Тайландски сос

Често при приготвянето на тайландски сосове се използва рибен сос. Ако живеете далеч от огромните хипермаркети, в които можете да намерите тази съставка, я заменете със силен рибен бульон, който е 2/3. Ако не харесвате вкуса на рибата, направете го просто - добавете малко соев сос вместо риба. Състояние едно - използвайте само висококачествен продукт, в който няма сол, подобрители на вкуса и други ненужни компоненти.

На пилето

Тъй като пилето се приготвя по-често от други видове месо, започваме с подходящия вариант, приготвяме тайландски сладко-кисел сос, чиято рецепта не съдържа никакви непознати продукти.

съставки:

жълт оцет от ябълки естествен - 7 супени лъжици. лъжици;
оцет балсамов дебел - 1 чаена лъжичка;
Маслена сол без добавки - 1 чаена лъжица без пързалка;
чесън пикантен син - 3-4 клинове;
пясък бяла захар - ½ чаша;
рядък чили, смлян на прах - ½ ч.л.

подготовка

За да направите тайландски сос за пиле, вземете хоросан и натрийте чесън и сол в него, за да получите хомогенна остра каша. Напълнете я с оцет (в ябълка веднага добавете балсамов), поставете захар и лют червен пипер. При разбъркване започваме да затопляме цялата смес заедно на много бавен огън. Не го оставяйте да гори. След 3-4 минути сосът може да бъде изваден от огъня. Подходящ е не само за варено или пържено пиле, но и за ястия, приготвени на скара или барбекю, например пилешки колбаси.

За риба и морски дарове

За рибен ден ще направи друг вкусен тайландски сос.

съставки:

захар кафяв тръстика груб - 3 ч.л.
липа зрял - 1 брой;
чесън бял не е твърде пикантен - 2-3 клинове;
пипер "Огонек" или "Ялапено" - 2 броя;
рибен сос - 80 мл.

подготовка

Този сос не е термично обработен, затова той запазва всички полезни вещества на съставките. В хаван, натрошени чесън карамфил са смлени в каша, като абразив ние използваме захар. Пиперите се нарязват на половина, премахват семена и прегради и се добавят към хоросана. Трябва да получим една хомогенна смес, в която изсипваме рибен сос и сок, пресовани от вар.

Към тлъстото месо

Ако искате да засенчвате вкуса на овнешко или свинско месо, патица или друго доста мазно месо, готвайте тайландски топъл сос, чиято рецепта включва голямо количество горещ пипер.

съставки:

бульон от месо много силна - 50 ml;
червени домати не водни - 4 бр.;
растително масло без мирис, не рафинирано - 2 супени лъжици. лъжици;
чесън - 1 голяма глава;
соев сос качество - 1 чаена лъжичка;
сол - 1 чаена лъжичка;
пиле пипи в прах - 2 ч.л.

подготовка

Ако прекалено пикантната храна не е за вас, гответе тайландски сос с чили, променете рецептата - намалете количеството черен пипер и чесън наполовина. Доматите са бланширани с вряща вода, обелени, а плътта е нарязана на малки парчета (по-малките, толкова по-добре). Загрейте маслото, запържете фино нарязания чесън, докато цветът се промени, добавете домати. Задушете в продължение на 5 минути, добавете бульон, сол и чили. Ние всички заедно на бавен огън за още 5 минути. Охладете, добавете соев сос и изсипете. Както можете да видите, можете да готвите тайландски сос за почти всяко ястие, и това е нещо, което всеки може да направи.