Tarte Tatin с ябълки
Историята на произхода на този прекрасен десерт е известна, ако не всички, много много. Известният палмов флип е роден в резултат на забравата на двете френски сестри, които са преодолили ябълковия карамел на печката. Френските жени, изобретателски, не намериха нищо по-хубаво от това да покрият планинския десерт със слой от палто и да се пекат. Завършената торта удари гостите с необичаен горчив вкус.
Е, трудно е да се спори с тях, защото ябълковата татва има наистина необичаен вкус и не по-малко необичаен, завладяващ външен вид.
Tarte Tatin с ябълки - рецепта
Независимо от факта, че оригиналът на това ястие често се приготвя на сладкарски сладкиши, ние ще спрем най-малко на класическата рецепта за нарязано тесто, което ще ви спести от объркване с наслояване и загуба на прекалено много време.
съставки:
За теста:
- брашно - 300 г;
- масло - 150 г;
- студена вода - 1/3 ст .;
- сол - щипка.
За пълнене:
- захар - 5 супени лъжици. лъжици;
- ябълки (твърди, зелени) - 2 бр.;
- лимонов сок - 1 лъжица;
- вода - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Ябълка котка такт започва да готви с теста. На първо място, на купчина, пресейте брашното със сол. Сладоледът в кубчета и отново изпратете във фризера. Основната трудност на този тест е да се поддържа постоянна студ: маслото дори не може да започне да се стопява, в противен случай всичко ще бъде прах, следователно, наблюдавайте температурата му и я пазете на възможно най-ниското ниво.
След това изсипете кубчета масло в брашното и ги разтопете надолу, за да покриете. След това започваме да изваждаме маслото директно в брашното, да отстраним парчетата, които периодично се придържаме към валяка. Извадете тестото, докато се превърне в плътен слой, след това леко, изсипете ледена вода над него в супена лъжица, леко раздробява тестото, за да го превърне в топка, обви топката във филм и го сложи в хладилника за един час.
Докато тестото се охлажда, нека карамел: слагаме захар с няколко супени лъжици вода върху печката, разбъркваме карамела, докато се разтвори напълно и започне да кипи, след което вече не се докосваме и само визуално контролираме степента на кафяво визуално: колкото по-тъмен е карамелът, толкова по-горчив е нейният вкус. 
И имайте предвид, че във фурната вече няма да потъмнее, затова незабавно го доведете до желаната степен на готовност. Добавете лимонов сок към крайната маса.
След това се изсипва слой карамел в неразделна форма, се поставят тънки филийки от твърди ябълки, покрийте чинията на върха с кръг от тесто на подходящ диаметър, извадени не твърде тънки. Всичко, което остава, е да се пекат плодов пай с ябълки при 190 градуса за 30-35 минути.
Френският ябълков пат Татен се сервира без никакво украшение, защото това е украсата на всяка маса, както и известната бисквитки "Madeleine" и паста паста ,