Този пикантен класически американски сос е разделен на 5 вида, но основната, класическа, за разлика от останалите, е тримесечното остаряване в бъчви от дърво. Ферментацията от този вид помага да се постигне много по-фин вкус на продукта, да се развие киселост и да се подобри остротата.
Съставът на сос Tabasco не е разкрит, но е известно, че се състои от лют червен пипер, сол и оцет. Познавайки това, домашните готвачи от цял свят се втурнаха да адаптират рецептата за готвене в условията на обикновена кухня. Ще опишем някои от тези рецепти по-долу.
Тази проста и основна рецепта ви позволява да постигнете максимална прилика с оригиналния сос. Като част от рецептата можете да използвате лют червен пипер, както е в оригиналната рецепта, или лют червен пипер, който е много по-достъпен в нашата област.
съставки:
подготовка
За да направите сос "Tabasco" със собствените си ръце, достатъчно е да се подсилите с мощен миксер и да поставите всички съставки в списъка в купата му. Имайте предвид, че ако искате да получите не прекалено горещ сос, можете да извлечете семена от чушките преди да ги накълцате. Разбъркайте заедно всички съставки на соса, докато получите маса от пюре-подобна консистенция. Изсипете соса върху чисти кутии и оставете да се затоплят за около седмица. През това време сосът ще започне да ферментира, затова ще е необходимо да се даде продукцията на образувания газ. За да направите това, поне веднъж на ден, отворете капака на брега. С течение на времето готовият сос може да се съхранява в хладилника до три месеца.
За любителите на пикантен сос с малко по-богат вкус предлагаме да реализирате тази вариация на соса с чесън и хрян в състава. Тази рецепта е класирана сред класическите рецепти, произведени през 1947 г.
съставки:
подготовка
Смесете водата с оцет и поставете сместа на средна температура. Оставете сместа да се вари, поставете скилидка чесън, лют червен пипер и настърган хрян. Оставете всичко, за да готвите, докато чесънът и хрянът не се омекотят, след което извадете сместа от топлината, сгънете на сито и добре напълнете. Върнете сос обратно в печката, добавете захар и сол, след което, след като отново кипете, изсипете в чисти кутии. Готовите Tabasco се съхраняват по-добре в хладилника.
Максималната подправка може да бъде постигната чрез намаляване на количеството течност в рецептата, така че тази рецепта е предназначена за любителите на екстремни подправки.
съставки:
подготовка
Преди това можете да премахнете семената от пиперите или да ги оставите цели. Поставете чушките в оцет заедно с лука и гответе, докато не се окъпете. Когато пиперите са готови, изтрийте всичко през сито и сервирайте пюрето и разредете на консистенцията на тежък крем с допълнителен оцет, ако е необходимо.
За целите на дългосрочното съхранение, сосът допълнително се кипва и се излива в стерилни бутилки.
съставки:
подготовка
Свежите пиперите бързо с лук и чесън за няколко минути. След като лукът е зачервен, изсипете сместа от вода и оцет в тенджера, след това изсипете всичко на кипене и оставете за 20 минути. Подготовката на сос Tabasco е почти завършена. Оставете сместа да се охлади до затопляне, след това я разтрийте през сито.