Върховен пай с ябълки
Обръщането на ябълкови пайове не се ограничава до известния по целия свят френски език Tarte Tatin, (макар че ние със сигурност ще го споменем), ще опишем по-нататък някои от оригиналните рецепти и няма да пропуснете шанса да ги повторите у дома.
Рецепта-первъртиша пай с ябълки
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 400 g;
- масло - 225 г;
- щипка морска сол;
- бяла захар - 10 g;
- ледена вода - 1/4 супена лъжица.
За пълнене:
- масло - 130 г;
- кафява захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- пекани или орехи - 1/2 супена лъжица.
- бяла захар - 1 супена лъжица.
- брашно - 1/3 супена лъжица.
- канела от земята - 2 грама;
- ябълки - 5 бр.
подготовка
За да направите тесто за тортата, разбъркайте пшеничното брашно с останалите сухи съставки, солта и захарта, и след това смилайте всичко в троха масло , Полученото брашно се събира в едно, като се добавят няколко супени лъжици ледена вода. Опаковайте готовото тесто с пластмасова обвивка или просто поставете в пластмасова торба и оставете на студено за половин час.
Фурната се загрява до 190 градуса. Разделената форма (стените и дъното) е омазана и покрита с пергамент (пергаментът трябва да бъде покрит с масло).
В малка купа комбинирайте 60 грама масло със захар и цели орехови ядки. Разбъркваме всичко добре и го разпространяваме въз основа на нашата форма. Покрийте ореховата основа с половин валцовано тесто.
В голяма купа смесете брашното с бяла захар, канела и останалото масло. Добавете парчетата ябълки към сместа и разбъркайте всичко. Извадете останалото тесто и го покрийте с слой ябълки. Свързваме двата слоя тесто и ги притискаме по краищата. Отстранете излишното тесто и в центъра на тортата направете разрез, за да освободите пара. Печем торта за 1 час.
Френски пай-пиво с ябълки
съставки:
- масло - 50 г;
- ябълки - 4 бр.;
- кафява захар - 1/2 супена лъжица;
- пуф - 1 лист;
- сметана за сервиране.
подготовка
Фурната се загрява до 220 градуса. Формата за печене с диаметър 20 см е омаслена и покрита с лист пергамент.
Загрейте маслото в тиган и запържете половинките ябълки, обелени от сърцевината и семена. След 3-4 минути, когато ябълките станат златни, добавете захар и няколко супени лъжици студена вода към тях. Готвенето продължава още 5-6 минути, докато кристалите се разтварят, а карамелът в тигана няма да стане дебел и златист.
Ябълките се разпределят на дъното на подготвената форма, поставяйки половинките на кожата надолу. Напълнете всичко с карамел и покрийте със слой от валцована тесто. Леко завъртете ръбовете и нагласете тортата да готви във фурната за 20 минути. На следващо място, двоен слой надуваем пай с ябълки и карамел трябва да се извади от фурната, да се охлади за 5-7 минути.
Прост флип-флоп с ябълки
съставки:
- масло - 200 г;
- кафява захар - 1 1/2 ст .;
- Калвадос - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол - 3/4 ч.л .;
- канелени пръчки - 3 бр.;
- ябълки - 6 бр.;
- пшенично брашно - 360 г;
- сода за хляб - 3 г;
- бакпулвер - 3 г;
- канела от земята - 3/4 ч.л .;
- бяла захар - 140 g;
- 3 пилешки яйца;
- екстракт от ванилия -1 ч. л.
- заквасена сметана - 60 гр
подготовка
Фурната се довежда до температура от 190 градуса. Смажете формата, покрийте пергамента.
Разбийте 1/2 чаша масло със захар, calvados и сол до бяло, разпределете маслото във формата и поставете върху него парчета ябълки. Поставете канелени пръчки между тях.
Пресейте брашното с бакпулвер и сода, добавете канела. Разбийте останалото масло с бяла захар, добавете яйцата един по един, и ванилия (екстракт или семена от кошарата). Без спиране, добавете брашно и заквасена сметана, заменете гъстата тесто и я изсипете върху ябълките. Печете тортата за 45 минути.