Суши Маки
Истинските японски ролки са находка, защото поради изобилието от японски ресторанти, все повече и повече модификации на оригиналните рецепти се намират: раци на раци, твърди и солени сирена, неподходящи зеленчуци и т.н. се пускат в суши. Поради това е по-добре и по-удобно да готвите суши вкъщи и да разчитате само на опита и знанията си. Голям старт за проучване на суши ще бъдат маки роли, които са разделени на 2 подвида: futomaki и hosomak. И двата вида се отличават с доста големи размери (малко по-малки) и изобилие от морски дарове и зеленчукови пълнежи.
В тази статия ще говорим как да направите суши maki самостоятелно.
Японски Маки Ролс - Рецепта
Рецептата за maki sushi има много от тънкостите си, както и рецептата за всяко суши като цяло. Едно от първите трудности е правилно варен ориз, който първо трябва да изплакнете с чиста вода и след това готвя с капака затворен, първо врязване в продължение на 5 минути, а след това понижаване на огъня за още 10-13 минути. След това, коритото трябва да настоява 10-15 минути, а след това да се напълни със смес от сол, захар и ориз оцет. Готовият ориз се използва във всички рецепти за суши, с изключение на сашими - сурови морски дарове.
Нека започнем с този вид суши традиционна рецепта.
съставки:
- ориз за суши - 250 г;
- оцетен оцет - 50 ml;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- пресни краставици - 1 бр.;
- свежа сьомга - 200 г;
- обелени скариди - 200 г;
- wasabi - на вкус;
- Nori водорасли - 1 опаковка.
подготовка
Измийте ориза, накачете го и го напълнете със смес от оцет, захар и сол, охладете. Листовият нори се поставя с блестяща страна върху бамбукова мат, покрита с прилепващ филм. Като се върнем от ръба на 1,5-2 см, разпространяваме ориз, който се охлажда до стайна температура над листа, един от празните ръбове се размазва с тънък слой от wasabi горчица. Ние почистваме сьомгата от кожата и костите и нарязваме на тънки ивици. Краставицата също белени и нарязани по подобен начин.
Разстилайте парчетата на пълнежа върху единия ръб на оризовия слой, можете да ги комбинирате по ваше желание, редуващи се ролки със сьомга, ролки със скариди. Не прекалявайте плънката, в противен случай ролката ще се разпадне или изобщо не се завърти.
Завъртаме ролката с помощта на килим, като постепенно навиваме пълнежа и смекчаваме "наденицата" на суши, за да дадем форма. Последният етап - разфасоването на суши се извършва лесно и просто с нож, потопен във вода.
Служим суши в класическа форма, като поставите малка горчица горчица и накиснат джинджифил до ролките. Между другото как да готвя пипер джинджифил Казахте ви не толкова отдавна, затова използвайте рецептата за здраве.
Маки Суши "отвътре" - готвене
Много хора знаят как да готвят стандартни ролки и анализирахме подробно целия процес на готвене в предходната рецепта, но приготвянето на маски или самаки все още е особена трудност за много хора. Е, няма никаква мъдрост в технологията на готвене Saimaki, и ние ще се опитаме да ви убедим в това със следната рецепта.
съставки:
- ориз за суши - 250 г;
- Sake - 1 супена лъжица. лъжица;
- Nori - 3 листа;
- краставица - 1 бр.;
- риба тон - 300 г;
- авокадо - 3 бр.;
- сусам - 1 ½ ч. л.
- wasabi, японска майонеза - за вкус.
подготовка
Преди да готвите суши maki, варете и сезон ориз, в традиционен оцет дресинг, добавете супена лъжица саке и нека ориз варя и 
охлажда се до стайна температура.
Сложете слой варен ориз върху бамбукова мат, облицована с фиксиращ филм, намажете с уасаби и японска майонеза на вкус и я покрийте с лист от нори. Слагаме предварително нарязани ленти от суров тон и обелена краставица на ръба на листа, като се разточваме както обикновено. Украсяваме повърхността на самака с най-фини парчета авокадо и поръсваме със сусамови семена. Сервирайте с японска майонеза, уасаби, соев сос и пикантен джинджифил. И тя може да бъде допълнена с вкусни ролки със скариди , Бон апетит!