Сушени сливи
Предлагаме ви да опитате да подготвите много оригинален и интересен празен прайк от сливи. Пикантните сушени плодове ще изненадат с вкуса си най-взискателните гастрономи и ще бъдат чудесно допълнение към всяка маса. Те са интересни с чаша вино и сирене, както и дават специален акцент върху ястията от месо.
Сушени сливи - рецептата във фурната
съставки:
- сливи "унгарски" - 1 кг;
- розмарин пресни - 2 клонки;
- мащерка прясна или сушена - на вкус;
- чесън - 3-5 карамфил;
- рафинирано растително масло или маслиново масло Extra Virgin - 75 мл.
подготовка
Силни, зрели сливи без вдлъбнатини и повреди, измийте добре със студена вода и избършете. След това разрязваме плодовете около периметъра, разделяме го на половинки и извличаме костите. Пресен розмарин, мащерка и белени чесънни зъби ситно нарязани с остър нож. Определете слива в дълбока купа, поръсете с розмарин, мащерка, чесън и сезон със зехтин. Добра комбинация от плодове с подправки и поставете в хладилника за един час, покрита с хранителен филм или капак. Ако е необходимо, пресни билки могат да бъдат заменени със суха смес от италиански подправки, а вместо зехтин, да се вземе обичайните рафинирани слънчоглед.
Мариновани половинки от сливи, излезте от хладилника, разбъркайте отново и поставете върху лист за печене, покрит с фолио. Поставяме го във фурната, предварително загрята до 150 градуса, и оставяме вратата леко открехната. След пет минути намалете температурата до 110 градуса и поддържайте сливи за два до три часа. Степента на сушене се определя от техните предпочитания. Може да се наложи малко по-малко или повече време.
Когато е готов, внимателно прехвърлете изсушените сливи в предварително стерилизиран сух буркан, изсипете останалото масло, малко го подгрейте и затворете капака. Можете по избор да поставите слоеве от розмарин или чесън между слоевете.
След пълно охлаждане определете контейнера с детайла в хладилника за съхранение.
Сухи сливи вкъщи в електрическа сушилня
съставки:
- сливи "унгарски" - 1 кг;
- пресен розмарин - 2 клонки;
- балсамов оцет - на вкус;
- морска сол на вкус;
- чесън - 3-5 карамфил;
- растително масло или екстра virgin зехтин.
подготовка
На първо място ще подготвим необходимия брой сливи, като изберем най-висококачествените, устойчиви и в същото време узрели плодове. След това ги измиваме добре в студена вода, изсушаваме ги, нарязваме ги наполовина и извличаме камъните. Сложете сливите в сушилнята, поръсете с малко морска сол и инкубирайте около шест часа при температура около 60 градуса. В крайна сметка, времето на сушене може да се различава значително от това, тъй като има поне два фактора, влияещи върху неговата продължителност - сокоизстудеността на плода и желаната крайна мекота на детайла. 
Поради това ние периодично контролираме процеса и определяме готовността чрез появата на половинки от сливи.
В края на процеса подгответе подправките. Обелете и нарязайте чесъна и ситно нарязайте розмарината.
Когато сме готови, слагаме сливите в стерилен сух буркан, редуващ се с чесън, розмарин, маслини или обикновени растителни масла. Най-налейте балсамов оцет в размер на една чаена лъжичка на капацитет от 300 ml и покрийте с капак.
Преди първото използване сливиците трябва да се натоварят в марината поне за двадесет и четири часа и ако е необходимо, могат да се съхраняват в хладилника в продължение на няколко месеца.