Захар Брага - най-добрите начини за подготовка на основата за домашно приготвен алкохол
Захарта е неизменна основа за готвене домашно приготвяне и крайният резултат зависи изцяло от неговото качество. Има много начини да се получи алкохолна база на захар, което ще бъде интересно да се научат феновете на дома пивоварната.
Как да се похвалите с захар?
Домашна домашна варя от захар, чиито най-добри рецепти са били изпробвани повече от веднъж от опитни майонези, се приготвя в съответствие с установените правила.
- Водата за варене трябва да бъде пролетта, бутилирана или утаена и филтрирана. Невъзможно е течността да се вари или да се дестилира.
- Захарта преди добавяне на дрожди и други съставки трябва да бъде напълно разтворена или идеално обърната.
- Дрождите се разреждат предварително на порции топла вода и се инжектират с течна основа с температура най-малко 30 градуса.
- Необходимо е да се спазват изискванията за температурния режим в помещението, където зърното се узрява. Оптималната температура за бир от захар е 24-30 градуса.
- Носете ръкавица с пробит пръст върху контейнер с домашно приготвяне или поставете воден печат.
- Завършената варена пита се оставя да престои за един ден, след това се изцежда от утайката и се избистря, ако се желае.
Инвертиране на захар за брага
Процесът на ферментация се извършва по-качествено, ако захарта е предварително обърната. Ще помогне да се реализира захар инверт За braga, пропорциите на съставките и чистотата на процеса, описан в този раздел. Важно е да изберете правилния капацитет, който трябва да бъде най-малко една трета от общото количество продукти.
съставки:
- гранулирана захар - 3 кг;
- пречистена вода - 1,5 л;
- лимонена киселина - 9-12 g
подготовка
- Загрейте водата до 80 градуса.
- Постепенно изсипете захарта, разбърквайте, за да разтворите всички кристали.
- Пригответе сиропа за кипене, заври 10 минути.
- Те намаляват отоплителната мощност и много внимателно добавят лимонена киселина.
- След прекратяване на освобождаването на пяната, затворете контейнера с капак и сиропа за 1 час при температура най-малко 80 градуса.
Обърнат рецепта за захар брага
Braga от захар се обърна с порядък от порядъка на по-високо качество, отколкото колегите от обикновената гранулирана захар. Той ферментира по-бързо, образувайки по-малко вредни примеси в процеса. Освен това, когато се обърнат, високата температура убива всички вредни бактерии на повърхността на захарните кристали, което може да влоши вкуса на квас по време на ферментацията и в резултат на лунната светлина.
съставки:
- гранулирана захар - 5 кг;
- пречистена вода - 2,5 и 20 литра;
- лимонена киселина - 20 g;
- прясна мая - 500 гр.
подготовка
- Захарта се превръща в 2,5 литра вода, като към процеса се добавя лимонена киселина.
- Охладете сиропа до 35 градуса, разбъркайте в маята, поставете водния печат върху контейнера.
- Осигурете в стаята, където захарната каша ще ферментира, температурата на нивото от 26-31 градуса.
Рецепта за хамбургери от захар и мая
Захарта, приготвена върху алкохолна мая, ще бъде готова за 4-7 дни, като се натрупват много по-малко онечиствания, отколкото ферментира с хлебна мая. Освен това, ще бъде възможно да се избегне използването на такава добавка изобилие от разпенване. Добивът на готов лунен лук, получен след дестилацията на пивоварството, също ще се увеличи.
съставки:
- гранулирана захар - 5 кг;
- пречистена вода - 20 литра;
- прясна мая - 500 гр.
подготовка
- Първоначално, ако е необходимо, захарта се обърна, за да се подобри качеството на кашата, като се вари в част от водата с лимонена киселина в продължение на поне един час.
- Оставете сиропа да се охлади до температура от 30-40 градуса, след което го разтваряйте в част от топла пречистена вода.
- Излейте малко течност, разтваряйте маята в нея, изсипете я в общ съд.
- Брага се излива в резервоарите за ферментация и се оставя под хидравличното заключване, докато процесът на ферментация приключи.
- След като спечели обратно захарната алкохолна каша се утаява за един ден и се изцежда от утайката с помощта на маркуч.
Захар на суха мая
Рецептата за захарна тръстика, представена по-долу, предполага използването на суха мая за активиране и осигуряване на качествен процес на ферментация. За разлика от прясно пресованата добавка, този компонент изисква предварителна активация в малка част от течността, за която се поставя на топло място с температура най-малко 30 градуса.
съставки:
- гранулирана захар - 5 кг;
- пречистена вода - 20 литра;
- суха, алкохолна или хлебна мая -100 g.
подготовка
- Захарта, обърната или кристална, се разтваря в общ съд с топла вода.
- Част от течността се отлива, в нея се разтваря суха мая и се загрява за 30 минути.
- Брага от захар и мая за лунен лук се излива във ферментационните резервоари под водния печат.
Брага на пшеница с дрожди и захар
Брага на пшеницата със захар се различава от класическата с по-високи вкусови качества и в резултат на това е за предпочитане за домашно приготвена луна. Зърното не трябва да е по-стара от една година и трябва да се постави в топлина за покълване, напълнена с вода преди нанасяне на покритие: не трябва да има прекалено много или твърде малко вода.
съставки:
- гранулирана захар - 6 кг;
- пшеница - 3,5 кг;
- пречистена вода - 25 литра;
- суха или прясна мая -100 или 500 g
подготовка
- Напълнете зърното с вода, за да покриете и оставете за 2-3 дни нагряване, като се обърнете на всеки 12 часа.
- Прехвърляйте кълновете на леко и охладително място и оставете до покълване до 2-3 см.
- Разтваря се захарта в топла вода, добавете дрожди и пшеница, поставете хидролиза на резервоара и го оставете, докато ферментацията завърши.
Брага на малц и захар
Захарната малцова каша, приготвена без добавяне на мая, е по-почитана сред аматьорите. За предпочитане малцът, който трябва да се използва, допълнително се раздробява, което ще ускори процеса на ферментация и ще засили действието на дивите гъбички от дрожди. В този случай повече от всякога е важно да се осигури постоянна температура в помещението не по-ниска от 26 градуса.
съставки:
- гранулирана захар - 5 кг;
- малц - 2,5 кг;
- пречистена вода - 20 литра.
подготовка
- Загрейте водата със захар, докато кристалите се разтвори, след това се охлади до 30 градуса.
- Малтът се разбърква, оставяйки контейнера за един ден, непокрит, за да насити кваса с кислород.
- След това захарната каша с добавяне на малц е покрита с кърпа или кърпа и оставена за 5-12 дни или до края на ферментационния процес.
Брага от стафиди и захар
Качествена природна алтернатива на маята може да бъде несмляна стафида. Предпоставка за това е наличието на диви дрожди на сушено грозде, което се запазва, ако продуктът не се обработва с химикали. Преди готвене стартерният продукт се усуква в месомелачка за максимален ефект.
съставки:
- стафиди - 4 кг;
- пречистена вода - 20 литра;
- гранулирана захар - 200 г
подготовка
- Сложете стафидите в бурканче, изсипете 0,5 литра топла вода, добавете цялата захар, разбъркайте, докато кристалите се разтварят, след 2 часа те се смачкат и остават да се затоплят за 2-3 дни или докато се появи пяна и кисел мирис.
- Добавете стартера към контейнера с топла вода и оставете на топло и тъмно място.
- Захарта с добавка на стафиди се разхожда от 3 до 5 седмици.
Брага от сладко и захар
Още един рецепта за домашно приготвяне захарта може да бъде извършена, когато е необходимо да се намери използването на нежелано или ферментирало сладко. Важно е да се уверите, че върху повърхността на обработвания детайл или върху стените на кутията не се образува плесен, което може да влоши вкуса на дрожди и готови лунна светлина.
съставки:
- конфитюр - 3 кг;
- пречистена вода - 15 литра;
- дрожди - 150 g;
- гранулирана захар - 1,5 кг.
подготовка
- Загрейте водата до 60 градуса, разтваряйте захарта и конфитюр в нея, охладете до 30 градуса.
- Дрождите се смесват, течната основа се излива във ферментационния резервоар, се монтира водна брава.
- След приключване на процеса на ферментация захарната каша се филтрира, утаява се и се слива със утайката.
Брага на грах и захар
Захарната каша с грах се приготвя с по-малка част от добавената мая, чиято липса се компенсира от ферментацията на боб. Процесът често е придружен от изобилие от разпенване, така че резервоарът трябва да бъде напълнен с варене не повече от две трети. Грахът за предпочитане се накисва за 4 часа, което ще подобри ферментацията.
съставки:
- грах - 1 кг;
- вода - 12 литра;
- дрожди - 100 g;
- гранулирана захар - 2 кг.
подготовка
- Грахът се излива в продължение на 4 часа с два литра вода, след което се излива.
- Захарта се смесва с три литра вода, варена за 5-7 минути, охлажда се до 30 градуса.
- Комбинирайте във ферментационен резервоар сироп, мая, грах и останалата вода.
- Поставете в резервоара хидролиза, оставете за 4-10 дни.