храна Вкусни статии

Печена есетра във фурната

Sturgeon не е ястие за всеки ден, но ако откриете причина за празник, тогава защо не направите нокътя на тази риба пирон. Ще споделяме с вас рецепти от есетра, изпечени във фурната по различни начини, и вие избирате за себе си най-подходящия вариант.

Sturgeon рецепта във фурната

съставки:

  • филе от есетра - 700 г;
  • бекон - 90 г;
  • чесън - 1 карамфил;
  • масло - 1 1/2 супена лъжица. лъжици;
  • черни леща - 1 1/2 ст .;
  • моркови - 1 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • пилешки бульон - 4 супени лъжици;
  • тире - 5 клонки;
  • масло - 1 супена лъжица. лъжица;
  • шампанско - 300 г;
  • аспержи - 400 г

подготовка

Нека да започнем с приготвянето на странична чиния. Беконът се нарязва на ленти и се вари в тиган. Ние самите вземим парчетата и ги сложихме на хартиена салфетка и нарязани нарязани лук и моркови за тлъстини. Измиваме лещата и ги добавяме към зеленчуците. Попълнете всичко пилешки бульон , добавете бекон, мащерка и гответе докато сте готови. Гъби в масло и аспержи ,

За такава богата вкусова гарнитура, трябва правилно да готвите самата риба, оставяйки нейния вкус колкото е възможно по-естествен.

Нарежете филетата от есетрови на части с еднакъв размер. Кожата може да се отстрани, или може да бъде оставена зачервена до златисто кафяво. Сол и пипер на парчета риба от двете страни, а след това се запържва до златисто кафяво в зехтин (не повече от 5 минути). След това поставете филето в предварително загрята фурна от 180 градуса за 15 минути. Сервирайте риба на базата на леща, гъби и аспержи.

Есер, пълнен с картофи и печен във фурната

съставки:

  • есетра - 1 кг;
  • заквасена сметана - 1 супена лъжица.
  • яйчни жълтъци - 4 броя;
  • смлян индийско орехче - щипка;
  • сол, черен пипер;
  • масло - 4 супени лъжици. лъжици;
  • зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
  • царевично брашно;
  • лук - 1 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • картофи - 2 броя;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • Зелените.

подготовка

Нека започнем с пълненето. Картофите си, колнете, нарязайте и варете в осолена вода, докато не направите. Мъсти клубени в картофено пюре. Преминете морковите и лука до златисто кафяво и ги разбъркайте с картофено пюре и зеленчуци.

Изсипете вода в тенджера и я загрейте. Потопете есетровата вода във вряща вода, оставяйки главата си над водата, а след това изгорелите площи са покрити с леденостудена вода. Отстранете кожата и отстранете вътрешността. Риба с картофено пюре.

Подгответе соса от заквасена сметана и яйчен жълтък, подправете я със сол, черен пипер и индийско орехче, добавете разтопено масло. Смажете заквасена сметана цяла риба, изсипете я с масло, поръсва се с брашно. Печем есетра изцяло във фурната, нагрята до 190 градуса, 20 минути.

Екстремен във фурната

Преди това приготвихме есетра, опитвайки се максимално да запази естествения си вкус, но в следващата рецепта решихме да се съсредоточим върху оригиналния пикантен вкус, който може да се даде на риба с помощта на подправки, които лесно се намират на рафтовете на местните супермаркети.

съставки:

  • Филе от есетра - 350 г;
  • канела - 1 ч.л.
  • кимион - 1/2 ч.л .;
  • кориандър - 1/2 ч.л.
  • карамфил - 2 бр.;
  • кардамон - 2 бр.;
  • черен пипер - 5 грах;
  • сол - 1/2 ч.л.
  • зехтин;
  • сок от 1 лимон;
    • есетра във фурната
  • копър.

подготовка

Фурната се загрява до 230 градуса. Всички подправки се поставят в малък смесител или хоросан и се смилат. Измийте филийките с масло и поръсете с подправки отстрани на плътта без кожа.

В тиган, загрейте маслото и пържени риби от едната страна с подправки до златисто кафяво (около 5 минути). Завъртете рибата и я поставете във фурната. Намалете топлината до 180 градуса и ярете есетра 15 минути. Сервираме готова риба със светла салата, поръсена с лимонов сок.