Пълнени риби във фурната
Като правило, пълнена риба готвя се напълно и се пече във фурната, както в фолио, така и върху лист за печене. Пълнеж за пълнене може да бъде зеленчуци, понякога месо, както и зърнени култури, чийто вкус по време на топлинна обработка е много добре комбиниран с вкуса на рибата, правейки ястието сочни и ароматни.
Как и какво да напълни риба за печене във фурната, ще кажем в рецепти по-долу.
Риба пълнена с ориз и печена във фурната
съставки:
- цели труп - 3 кг;
- свинско гърло - 300 г;
- ориз - 2/3 чаша;
- яйце - 2 бр.;
- голям лимон - 1 бр.;
- лук, голям - 2 бр.;
- прясно смлян черен пипер;
- трохи за хляб;
- сол.
подготовка
Ние почистваме люспите от измития труп на риба, нарязваме главата от дъното на билото и отстраняваме вътрешностите. След това внимателно лама хребет и премахване на кожата "животновъдство", постепенно рязане на месо с ножици около периметъра и на местата на перките. Плавниците, опашката и главата остават върху кожата.
Свинско, лук, щука филе и варен ориз във вода до варени, преминават през месомелачка два или три пъти, сол, черен пипер, добавете яйца, сок от един голям или два малки лимона и се разбърква добре.
Сега смазваме рибената кожа отвътре с лимон, сол, черен пипер, завийте и рибите не са много здрави.
Разточваме трупа върху печене, направено с пергамент. Поставяме листовете фолио под опашката и перките, поръсваме с галета, за да избегнем залепване по време на подготовката и запечатване. Печете рибата си за деветдесет минути при температура 190-200 градуса. Десет минути преди края ние разгъваме фолиото за червени листа на опашката и перките.
Оставяме рибата да бъде напълно охладена, за да я украси според нашия вкус и въображение и да донесе красотата ни на масата.
Риба, пълна със зеленчуци, изпечени във фурната
съставки:
- цели трупове на шаран - 2 кг;
- моркови - 1 брой;
- Български пипер - 1 бр.;
- домати - 1 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- лук, голям - 1 бр.;
- черен прясно смлян пипер;
- растително масло;
- сол;
- зелен копър ,
подготовка
Каркаса труп, отстранете опашката и главата, измийте, направете първите пет 
рязани под ъгъл, сол, черен пипер, поръсва се с лимонов сок и се оставя за двадесет и пет минути.
Междувременно приготвеният лук, моркови и сладки пиперки се нарязват на пръстени и се запържват отделно в тиган с растително масло. Поставете лименовите резени, доматените кръгове и печени зеленчуци в маринования рибен каркас, поставете лимоновите резени в разфасовките и поръсете с копър. Поставяме рибата върху фолиото, намазано с растително масло, покриваме я със същия омазнен лист и го запечатваме. Печете във фурната на 200 градуса за тридесет минути. След това извадете горния лист от фолио и запечатайте още 10 минути при максимална температура.