Пълнени риби. Пълнени риби във фурната. Пълнената риба е еврейка.

Пълнената риба винаги е била считана за главен гост на царските маси. С течение на времето това ястие не е загубило позицията си, но е успяло да стане широко достъпно и да придобие множество вариации с различна сложност. Започнете кулинарното си пътуване? Спрете на рецептите на обикновени пълнени филе. Вече успяхте ли да попълните ръката си в кухнята? Тогава дори щуката е на рамото ви!

Пълнени риби във фурната

Пълнената риба, чиято рецепта ще бъде разглобена по-долу, е подходяща за начинаещи. Достатъчно е да купите вече обелени филета и да не се притеснявате с предварителната подготовка на цял труп. Добавянето на филето в този случай ще бъде необичайно, тъй като компанията от обичайния набор от зеленчуци ще направи смес от раци и скариди.

съставки:

масло - 45 г;
лук - 75 г;
целина - 90 грама;
шепа пресен магданоз;
раци месо - 175 g;
скариди - 175 г;
сух вермут - 65 ml;
галета - ½ с.;
рибено филе - 1,3 кг.

подготовка

Разтопете маслото, използвайте го за задушаване на ситно нарязани зеленчуци: лук, целина.
Само зеленчуците ще станат полупрозрачни, ароматни, ще им изпратят парчета расово месо и скариди, ще излеят вермута, ще оставят излишната течност напълно да се изпари.
Сезон с пълнеж, смесени с галета и магданоз.
Разстила се приготвена маса върху цялата повърхност на филето и се навива. Осигурете ролката с шиш.
Печете рибата при 220 градуса за 15-18 минути, като изчислявате времето според дебелината на филето.

Риба, пълна със зеленчуци, изпечени във фурната

Като част от попълването на тази рецепта, можете да използвате абсолютно всички зеленчуци и гъби, най-важното е да смилате в съответствие с плътността, така че цялата пълнеж да се приготвя равномерно и в същото време. На изхода ще получите риба, приготвена едновременно със странично ястие.

съставки:

масло - 35 г;
лук - 85 г;
шампанско - 115 г;
моркови - 70 г;
картофи - 3 грудки;
яйце - 1 брой;
breadcrumb - 1/2;
лимонов сок - 15 ml;
пикша (голям) - 1 бр.

подготовка

Преди да напълните рибата, подгответе я чрез стриване, отстраняване на органи, отрязване на главата и перките, с изключение на опашната риба.
Запазете ситно нарязаните зеленчуци с гъби. Когато излишната влага излиза, солените зеленчуци се смесват със свежи хляб и едно яйце. Последното ще помогне да се свържат всички съставки, за да се направи масата гъста за задържане в коремната кухина.
Поръсете лимонов сок върху пикша, сол и го напълнете със зеленчуци и галета. Отстрани извадете картофените парчета, обвийте фолиото.
Изпратете рибата в предварително загрята фурна до 210 градуса за 25-30 минути.
Вярвайте в готовността, като отделяте пулпа от костите: ако се разпадне на люспи, това е готово.

Риба пълнена с ориз, изпечена във фурната

Тази риба заслужава място в менюто на ресторанта, тъй като нейното просто, но вкусно зареждане включва смес от ориз, която прилича на вкуса и консистенцията на истински ризото , Кремообразно сирене, варен ориз, спанак и чесън - как можете да излезете с квартет по-добре?

съставки:

тилапия - 1 бр.;
варен ориз - 140 г;
спанак - 45 г;
чесън - 2 зъба;
сметано сирене - 65 гр

подготовка

Настържете тилапията, изплакнете и изсушете.
Пълненето на пълнената риба се състои от варен ориз, спанак и крема сирене, задушени в чесън, които трябва да бъдат добре смесени и сол.
Поставете оризовата маса в почистената кухина, увийте всичко във фолио.
Печете на 210 градуса за 20-25 минути.

Риба пълнени в еврейски

Рецептата за пълнена риба на иврит вече изисква известно кулинарно умение. В рамките на него е необходимо внимателно да се освободи рибата от кожата, като се премахне последното "зареждане" и се запази целостта му. Ако кожата се счупи по време на процеса на почистване, тя може да бъде внимателно изшита.

съставки:

щука - 1,4 кг;
яйце - 1 брой;
солени бисквити - 45 г;
лук - 115 г;
чесън - 1 зъб.

подготовка

След като сте отрязали главата на щука, изкачете се по кожата в жлеба с показалецните пръсти. Плъзнете пръстите си така, че да ги отделите от месото, започнете да сваляте "чорапите", движейки се към опашката.
Разбийте белени месо с бисквити, лук, чесън, щипка сол. Извадете кожата, бод в мястото на разрязване.
Поставете рибата върху стойка, поставете я върху тавичка, покрийте с осолена вода, така че тялото да е покрито наполовина. Затворете тавата за печене с фолио.
Пригответе рибата хищник на средна температура за около час и половина.

Пълнени рибки в еврейски филийки

За да опростите процеса на почистване на кожата на рибата и нейното пълнене, можете предварително да отрежете трупа на големи парчета и последователно да отстраните месото от тях. Тази версия на технологията на подготовка не изисква вашите готварски умения и време.

съставки:

шаран - 3.8 кг;
лук - 340 г;
моркови - 320 г;
бял хляб - 290 г;
големи пилешки яйца - 3 бр.

подготовка

Разделете изкормен шаран на парчета с еднаква дебелина. Отваряйки малък, гъвкав, остър нож, изрежете плътта с хребети от парчетата.
Почиствайте месото с хляб и яйца, като използвате смесител.
Напълнете нарязаните парчета с рибено плънка и започнете да ги слагате в котела, премествайки всеки слой с лукови пръстени, кръгове от моркови.
Налейте шаран с осолена вряла вода и поставете на средна температура.
Рибата, пълна с порции, трябва да похарчи 2-2,5 часа.

Риба пълнена цяла

Дори една основна смес от риба, галета, мляко и яйца може да получите необичайно ароматно, ако готвите на самия пълнен труп на възглавница с корени. Тук шаранът се пече на дуо от моркови и целина, но те могат да бъдат заменени от всякакви зеленчуци, от които да избирате.

съставки:

кланичен труп - 2.3-2.5 кг;
дълъг хляб - 4 резена;
мляко - 45 мл;
яйце - 1 брой;
масло - 55 г;
моркови - 320 г;
Лененовите листа - 5 бр.;
целина - 190 гр.

подготовка

Преди да приготвите пълнената риба по еврейски начин, извадете кожата от трупа на шаран, като се опитате да не го повредите.
Останалата плът се обръща заедно с яйцето, хляба и маслото. Разредете с мляко, сезон, заменете с бита протеин. Натъпка "складирането".
Поставете рибата на тавичка с парчета целина, моркови, дафинови листа.
Изсипете съдържанието на тавичката с топла, добре осолена вода, покриваща половината.
Томит шаран точно на печката, при среден огън от 1,5-2 часа.

Пълнени желирани риби

Пълнената риба може да бъде не само основната гореща, но и сърдечна класическа закуска. Обичайно изливане лесно е да се пренесете на ново ниво, като покриете парчета пълнени щука с желатин. В този случай желатинът се разрежда в сок от цвекло за по-голяма яркост и леко сладост на ястието.

съставки:

щука - 1.2 кг;
бял хляб - 270 г;
яйца - 2 бр.;
масло - 45 г;
моркови - 115 г;
мляко - 180 мл;
лук - 95 г;
желатин - 25 g;
сок от цвекло - 190 ml;
вода - 315 ml.

подготовка

Преди да готвите пълнената риба, направете рязане под главата, отстранете кожата, опитвайки се да не я повредите. Освободете останалата плът от вътрешностите и костите.
Накиснете хляба в млякото, изстискайте, каймайте с яйце, масло и самата риба.
Изсипете ситно нарязаните зеленчуци и го налейте добре.
Оставете останалата кожа със сместа.
Зашийте рязане или фиксирайте с клечки за зъби.
Готвене пълнени риба е почти завършена, остава да се разрежда на желатин в топла вода с сок от цвекло, поставете на щука върху плата за сервиране и излея готови разтвор. След втвърдяване желатинът може да се охлади.

Пълнени риби в бавна готварска печка

Най-лесната рецепта за пълнена риба е тази, която използва бавната готварска печка. Интелигентната кухненска приспособление ще ви помогне да изпечете ястие без изгаряне, да запазите кожата цяла и самата плънка - сочна, гъста и практически без вашето участие.

съставки:

щука (среден) - 1 бр.;
грис - 10 г;
лук - 115 г;
заквасена сметана - 25 г;
майонеза - 45 гр.

подготовка

Внимателно отрежете главата, отстранете я и отстранете вътрешностите с нея. Изплакнете кухината на реката хищник, отстранете кожата от месото, с пръсти.
Внимателно отстранете обвивката, отстранете месото от костите, нарежете зеленчуците.
Добавете към грисът от брашно и заквасената сметана.
Напълнете щука с мляно месо и шийте нарязаното.
Опаковайте пълнената риба с фолио и гответе за около половин час на "Печене".

Как да украсявам пълнени риба?

Често рибата е боядисана с монограми от майонеза, но ако искате да избегнете обичайните модели майонеза, но не знаете как да украсите пълнената риба на табела, в противен случай я добавете със зеленчуци, маслини, кисели краставички, лимонови резени. Ако имате достатъчно търпение, опитайте се да повторите основните форми на дърворезба, изрязване на цветя, венчелистчета или прости форми от зеленчуци.