Пълнено пиле във фурната
За семеен празник, искате да готвите и да видите на масата не само вкусни, но красиви ястия, това важи не само за десерти. Тук можете, например, да приготвите препечено пиле във фурната.
Пълнене на пиле за печене във фурната по два начина:
- отстранете вътрешностите от пилешки труп и го запълнете плътно с пълнеж (по избор шевове);
- Преди пълненето с пълнежа пилешкият труп леко се врязва от гърба, костите и месото се отстраняват, леко действайки с нож, в този случай пълнежът включва нарязано пилешко месо и трупът обикновено се пришива.
Вторият метод изисква умения и сръчност, които се придобиват от практиката (гледайте видеото по темата). Резултатът в този случай несъмнено е по-трудоемък, по-удобен за хранене: изпечено пълнено пиле е удобно нарязано на парчета и няма нужда да се зацапват ръцете, дори да се спазват маниерите на западноевропейския етикет.
Като цяло решавайте за себе си.
Как да пия пиле за печене във фурната?
Пълнежите за пълнене на пиле могат да бъдат много различни, например, ориз, елда или всяка друга зърнена каша с гъби и зеленчуци, картофи, кисело зеле, плодове. Можете също да включите сосове и сурови яйца в пълнежа.
Как да изберем пиле за пълнене?
Най-добре е да изберете пиле за пълнене с млад, незамразен, с тегло около 1,6-1,8 кг.
Подготовка на пиле за пълнене
Горната част на крилата, краката и шията са нарязани. Пилето трябва да бъде изкормено, трябва да се измие и да се изсуши навън с чиста салфетка.
Пиле, пълнено с картофи, зеле и гъби във фурната
Готвене по първия начин, без да отстранявате костите.
съставки:
- готов пилешки труп (вж. по-горе) - 1 бр.;
- пресни шампанско или стриди - 300 г;
- лук - 1 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- кисело зеле - 300 g;
- пилешка мазнина;
- зелени;
- чесън;
- подправки (например готови хмел-сунили);
- сол.
подготовка
Обеленият лук е сравнително малък, а гъбите - малко по-големи. В тиган, разтопете пилешките мазнини, преместете лука върху него и добавете гъбите. Леко запържете и добавете добре измити кисело зеле. Смирете всички заедно за 15 минути на слаб огън.
Оставете тази смес с малко количество подправки, леко добавете.
Чистом картофи и нарязани на малки парченца. Смесете сместа от зеле-лук и гъби с картофи, добавете нарязан чесън и зеленчуци.
Приготвеното пиле леко се втрива със сол и се напълва плътно с пълнеж, подшива се на дъното или се срязва с мокра клечка за зъби. За да направим пилето по-ароматизирано, подхлъзваме го под кожата с парчета чесън.
Как да се пекат пълнени пиле?
Ако искате красива корава кора, печете пилето в отворена форма (алтернативно, можете да печете пиле, обвито в фолио).
Поставете пилето на мазнина за печене и печете във фурната за 40 минути при 220 ° C, след това намалете огъня до минимум и готвяйте за още 30-40 минути, ориентирайте се към външния вид на кора. В процеса на печене можете да поръсите пиле 2-3 пъти с вода или бира. Охладете добре приготвеното пиле, извадете конците и го поставете върху чинията. Украсете със зелени.
Пиле, пълнено с ананаси и тиква във фурната - рецепта
съставки:
- пиле - 1 брой;
- ананас (може да бъде консервиран под формата на парчета) - 1 бр. или 1 банка;
- тиквено орехче - около 300 грама;
- варен ориз - 1 чаша;
- яйце пиле - 1 брой;
- червен пипер;
- индийско орехче;
- чесън;
- пилешка мазнина;
- кориандър и магданоз за декорация.
подготовка
Подгответе пилето за пълнене. Ананас и тиква нарязани на малки парченца или нарязани нарязани. Добавете варен ориз, яйца и подправки, разбъркайте. В пълнежа можете да добавите нарязано пилешко месо, оставено след приготвянето на пилето. Напълнете пълненото и зашито пиле с котлона. Пикантно пиле под кожата с филии чесън. Печете в намазана форма за 30 минути, след това поръсете със светло вино или вода, намалете температурата и изпечете за около 40 минути.