Струдел - рецепта
Рецептата на Strudel може да се нарече визитна картичка на австрийската кухня. Екструдирани ролка от тестото листа толкова любители на потребителите, че класическите сортове с пълнеж на ябълки или череши веднага започна да расте аналогично с добавянето на гъби, ядки, разнообразие от плодове и дори месо и риба. По-долу възнамеряваме да разгледаме не само класическия пълнеж, но и различни модификации на рецептата.
Рецепта за виенска струнна с ябълки
съставки:
- брашно - 480 г;
- растително масло - 50 ml;
- вода - 245 ml;
- ябълки - 430 грама;
- лимон - 1 брой;
- стафиди - 95 г;
- захар - 130 g;
- ядки - 95 грама;
- Масло - 55 гр.
подготовка
Тестото за струнни се приготвя, особено ако имате блендер на ръка. Достатъчно е първо да победите трохата на брашното и маслото, след което изсипете във вода и събирайте тази троха. Вземете ябълки, те трябва да бъдат почистени, изляти с цитрусов сок и щедро поръсени със захар. След това на парчетата се позволява да пускат сока за час и половина. След известно време премахнете излишната влага от ябълките и ги разбъркайте с натрошени ядки и стафиди. Извадете тестото в палачинка, олиото му с растително масло и разпределете пълненето на ябълката върху един от ръбовете. Плътно навийте ролката и я подправете за 20-25 минути при 210 градуса.
Завършеният струн се охлажда, а след това се поръсва с пудра захар и сервира в компанията на топка за сладолед.
Вкусна струнна от тесто за сладкиши
съставки:
- яйце - 1 брой;
- праскови - 480 г;
- гранулирана захар - 75 g;
- масло - 35 г;
- брашно - 10 g;
- листова паста за сладкиши;
- мляко - 15 мл.
подготовка
След като извадите камък от прасковите, поръсете ги със смес от захар и брашно. Извадете размразения лист от пухкави сладкиши в тънък слой, нанесете праскови на един от ръбовете и покрийте с нарязано на кубчета масло. Завийте тестото с рула и го маслете с яйце, смесено с мляко. Печете в продължение на половин час на 200 градуса, след което се охлаждайте и украсете с поръсена на прах захар или обикновена глазура.
Рецептата за струнни с месо
съставки:
- листова паста за сладкиши;
- масло - 50 г;
- растително масло - 15 ml;
- мляно месо - 240 г;
- лук - 35 г;
- яйца - 2 броя;
- сладък пипер - 55 г;
- земята кимион, червен пипер - 1/2 ч. л.
подготовка
Spasseruyte парчета зеленчуци, докато не приготвят наполовина, добавете земята говеждо месо към тях и се запържва до глупак. Оставете всичко със земята кимион и червен пипер, добавете няколко яйца с твърдо сварени и натрошени яйца. Слабо извадете тестото за пържене и разпределете месото по един от ръбовете, отгоре поставете кубчетата за масло. Сложете всичко на ролка и оставяйте да се пече на 200 градуса и 20 минути.
Класическа струнна с череша - рецепта
Същата направление като ябълковия шурдел е струнна с череша. Като основа за подготовката му можете да използвате тесто от първа рецепта или готово изпечено сладкиши, но идеалният вариант е тестото filo, което също може да бъде закупено като полуготов продукт. Заедно с черешите ще допълним класическата рецепта с кремообразно сирене, така че пълнежът да е по-нежен.
съставки:
- сметано сирене - 265 грама;
- гранулирана захар - 55 g;
- лимонов пилинг - 2 ч.л.
- лимонов сок - 10 ml;
- череши - 670 г;
- листа тесто фило - 8 бр .;
- масло - 65 г;
- венчелистчета от бадеми - за декорация;
- захарна захар - за декорация.
подготовка
Кремаво сирене със захар, цитрусов сок и жар. Добавете камъните с камъчета. Смажете филото с разтопено масло и го сложете в купчина. От един от ръбовете разпределете черешовото пълнене. Сложете тестото на ролки и ги изпратете на фурната за половин час на 180 градуса. Готови десерт се охлажда, изсипва се проста глазура на захар на прах, а след това се поръсва с бадемови листа.