Крем от ягоди

Ягодите със сметана са много романтичен дует и в нашата рецепта за торта този десерт играе ролята на вкусен и деликатен слой между сладките. Десертът от ягоди и крем обаче също е подходящ за самостоятелно ястие.

Ягода с крем

съставки:

ягоди - 800-900 g;
4-5 яйца;
захар - 420 g;
брашно - 100 g;
Ванилова захар - 2 ч.л.
яйчен белтък - 3 бр.;
вода - 70 ml;
крем (33-35%) - 600-800 ml;
прахообразна захар - 4-6 Чл. лъжици.

подготовка

Пресейте брашното. Протеини от 4 яйца, внимателно отделени от жълтъците, купа, в която ще размахваме катеричките, избършете със салфетка, навлажнена с оцет. Изсипете жълтъците в купа, добавете 75 грама захар и ванилия. Внимателно разтрийте жълтъците със захар, докато масата изчерви.

Катеричките камшик в чиста купа при ниска или средна скорост миксер до пухкава пяна. След това увеличаваме скоростта на миксера до максималната (или до средната, ако миксерът е мощен), докато продължаваме да бием, добавете малко количество 75 грама захар. След като се добави цялата захар, победете белите в силна пяна.

Добавете една трета от бита протеини към жълтъците и смесете отдолу нагоре. Добавете там пресятото брашно (100 g) и разбъркайте. След това добавете останалите бели протеини и отново смесвайте нагоре.

Намажете тавата с масло, поставете го на хартия, изсипете тестото за 2/3 и нивото. Печете тортата на 180 градуса и 50 минути, без да отваряте вратата на фурната. Неговата готовност се определя както следва: ние го притискаме с пръст, ямата трябва бързо да се възстанови.

Извадете бисквитена от матрицата и я оставете да стои на стайна температура в продължение на 8-12 часа, след което я нарязайте на 4 торти.

След това подгответе меренето. Изсипваме 3 яйчни белтъка в купа и ги разбъркваме с малка скорост на миксера за около 1 минута, докато се образува лека пяна, след което увеличете скоростта до максимум, разбъркайте, докато се получи пухкава пяна. Продължавайки да бие, добавете 130 грама захар и 1 чаена лъжичка ванилия и бийте, докато се получи плътна маса.

Печете хартията върху листа за печене и очертайте кръг върху диаметъра на бисквитата. Обърнете хартията на другата страна, оформете бичуваните бели и разпределете в кръг. Печете меренурата във фурната за 13 минути, докато получите леко златист цвят на 180 градуса.

След това подгответе сиропа от ягоди. Ягодите (300 г), измийте, почистете, нарязани плодове на половина и се сгънете в тенджера. Заспиваме 100 грама захар и изсипваме 70 грама вода. Всичко се разбърква, заври, отстранете пяната, оставете да кипете за 5-7 минути, след това извадете от огъня и омесете плодовете. Сиропът от ягоди се отцежда през сито и се охлажда.

Кремът се изсипва в купа и се разбърква при ниска скорост до дебелина. Когато следите на дюзите на миксера останат на повърхността, увеличете скоростта до средна и добавете захар. Бийте, докато миксерът започне да оставя ясна релефна марка. След това незабавно спрете да биете.

Останалите ми ягоди, махнете сепалите и нарязани на тънки филийки. Бисквитена се накисва сироп от ягоди. Разстилайте на тортата някои от разфасомената сметана и ягодовите филийки, покрийте я с крем отгоре. След това слагаме втората торта, накиснете я в сироп и разточете малко от сметаната, поставете мейджъра на върха, смажете я сметана ние покриваме целувката с третата торта и я накисваме в сироп, отново сметана, ягоди и друг слой сметана. След това ние покриваме с четвъртата торта и с малко натискане надолу с ръцете си, покрийте я със сметана. Ние украсяваме с ягоди и листа от мента. Преди да сервирате, охладете тортата и я оставете да се накисне.