Задушете със сос - най-добрите рецепти в фурна с мулти-кукер или в саксия
Stew - ястие, чиято простота разкрива вкуса на различни континенти. Достатъчно пот, сочно парче и ароматни корени на вкус на италиански ossobuco и мексикански чили con carne, френски фрикас и узбекски narhangi. Подправен със специални подправки и сосове, тази храна отразява вековните кулинарни традиции.
Stew - Рецепта
Задушата със сос е френско ястие, в което сосът от домати и заквасена сметана се смесва с нарязано говеждо и в крайната му форма се сервират различни прибори: ориз, макаронени изделия, картофи и зеленчуци. Класическата рецепта включва традиционните зеленчуци - лук и моркови, но можете да разнообразите готвенето с купчина магданоз и сладък пипер.
съставки:
- Говеждо - 500 г;
- моркови - 50 г;
- лук - 75 г;
- сладък пипер - 1 бр.;
- шепа магданоз;
- вода - 200 ml;
- доматена паста - 80 г;
- брашно - 15 г;
- растително масло - 50 мл.
подготовка
- Преди да готвите задуха със сос, изхвърлете пулпата и я нарязайте на кубчета.
- Сложете в предварително загрята тиган и изпържете на коричка.
- Изпратете нарязаните зеленчуци на месото, задръжте няколко минути, след това добавете течността и гответе за половин час.
- Седнете яйцата с тестени изделия, брашно и зеленчуци за още една четвърт час.
Задушено месо със сини сливи
Традиционната руска кухня е известна със своите пълнени месни ястия. Особено популярни в празниците се наслаждавало на ястие от прасенце пълнени с плодове. Времената са се променили - такова технически сложно ястие не е за всеки да прави, но месото задушено със сини сливи е рецепта, която все още се използва в различни европейски кухни.
съставки:
- свинско - 1.2 кг;
- моркови - 50 г;
- лук - 50 г;
- сини сливи - 300 г;
- дафинов лист - 4 бр.;
- мазнина - 50 г
подготовка
- Запържете подготвените парчета плът за една четвърт час, след това добавете ситно нарязаните зеленчуци, лаврови и сушени сини сливи.
- Покрийте и задушете в продължение на 20 минути, докато яйцето се омекне.
- Сервирайте картофено пюре като странично ястие.
Задушено месо с гъби
Ако готвенето не е мода, а ситуацията изисква бързо и вкусно решение - комбинирайте месото с гъби и чесън, а на масата ще се появи ястие, почитано от сложни гастрономи. Гъбите имат уникална способност да абсорбират съседните вкусове, така че близкият им тандем с основния компонент допринася за усъвършенстване на храната и за ядене - удоволствие.
съставки:
- телешко - 1000 g;
- шампанско - 300 г;
- 3 скилидки чесън;
- зехтин - 35 мл;
- смлян черен пипер - щипка;
- бульон - 500 мл.
подготовка
- Преди да приготвите яйцата, нарязайте ги на кубчета, подправете с подправки и изпържете с червеникав цвят.
- Нарязани шампанско, готва се в бульон на слаб огън.
- Комбинирайте компонентите, сезон с чесън и задръжте печката за не повече от 15 минути.
Изпечено месо в заквасена сметана
Месото задушено в сметана с лук е от миналото и е пряко свързано с известния Говеждо Stroganoff , Френският готвач комбинира технологията на френски и техниките на руската кухня и служи на продуктите в заквасена сметана. Простата технология, лесната порция и безупречният вкус повишиха шедьовъра до първото място в менюто на ресторанта.
съставки:
- телешко филе - 800 г;
- лук -100 g;
- щипка черен смлян пипер;
- заквасена сметана - 200 ml;
- масло - 50 г;
- дафинов лист - 3 бр.;
- клончета магданоз - 5 бр.;
- брашно - 50 гр
подготовка
- Разбийте филето, нарязано на малки барове и навийте брашно.
- Гответе филийки на розов цвят.
- Нарязан лук, пот, изсипете заквасена сметана, добавете дафинов лист и загрейте сместа.
- Поставете месото в сос, пригответе за варене, извадете го от огъня и подсилете зелените.
- Гарнирайте с ориз, който е в съвършена хармония с яхния.
Задушено месо с кисели краставички
Нашите предци са знаели много за храната и поради това съчетаването на туршии с други съставки в един съд не се считало за гастрономическо постижение. В курса се използват много съкровища: пикантни краставици, умерено осолени кисели краставички и разфасовки от месо. Тези непретенциозни продукти създадоха деликатно и ароматно ястие, което запазва своя вкус и до днес.
съставки:
- туршии - 100 г;
- сладък пипер - 100 г;
- чесън - 2 зъба;
- свинска пулпа - 500 g;
- саламура - 200 ml;
- мазнина - 50 г
подготовка
- Изрежете свинско, запържете и комбинирайте с нарязани зеленчуци.
- Напълнете компонентите със саламура, покрийте и гответе за 20 минути.
- Маслена задушевка със зеленчуци, гарнирани с картофено пюре.
Задушете във фурната
Месо задушено във вино - друга гастрономна екскурзия в миналото на сладкиша. Сърдечното и тежко хранене на френските селяни, състоящо се от говеждо врат и сос, мигрира към високата кухня на ресторанта и се счита за ненадминат стандарт. Тайната е проста - сок от вино, смесен с други, пълни ястието с богат вкус, ценени опитни яденици.
съставки:
- говеждо яка - 1 кг;
- моркови - 100 г;
- смлян черен пипер - щипка;
- сухо червено вино - 700 ml;
- зехтин - 50 мл.
подготовка
- Разтрийте врата с пипер и запържете в голям тиган.
- Прехвърлете в тавичката.
- Накрая нарязани моркови в същия съд с 200 мл вино.
- Комбинирайте всички съставки, изсипете останалото вино и го поставете във фурната на 200 градуса за 2,5 часа.
- Печени моркови с яхния приятно топло за вечеря в студа.
Пот метчица
Месото се задушава в саксия във фурната - подобно на рецепти на баба в пещта. С тази термична обработка всички компоненти се изхабяват в собствения си сок и запазват максималното количество хранителни свойства. Друго полезно качество на саксията е да смесите съставките без да се грижите за пропорции и слоеве, а просто за каприз, с добавяне на най-любимите продукти.
съставки:
- агнешко - 400 г;
- картофи - 200 г;
- свежи листа босилек - 6 бр.;
- вода - 250 ml;
- една шепа копър.
подготовка
- Агнешко нарязано, запържете и сложете на дъното на пота.
- Обелете картофи, нарязани на филийки и легнете на върха.
- Добавете течност, зеленчуци и изпратете яхния при температура от 200 градуса за не повече от 40 минути.
Задушете в бавна готварска печка
Грънчарникът в бавната готварска печка е проста и достъпна домашно приготвена версия, която може да се обогати с помощта на зеленчуков плот. През зимата, когато искате ярки цветове навсякъде, дори на чиния, аспержите и червеният пипер ще бъдат изненада за витамините. Не го разваляйте и поддържайте полезен състав, помогнете на отговорната притурка - multicooker.
съставки:
- свинско филе - 600 г;
- замразени аспержи - 200 г;
- сладък пипер - 2 бр.;
- кетчуп - 70 g;
- вода - 50 ml.
подготовка
- Поставете парчетата месо в купа с мултиестокер и поставете в режим "Пържене" докато златисто кафяво.
- Комбинирайте приготвените аспержи и нарязания пипер със съдържанието на купата и продължете процеса в продължение на 5 минути.
- Налейте във вода, добавете кетчуп и в режим "Закаляване" пригответе продуктите за готовност.