Ню Йорк пържола
Днес ще говорим за правилното приготвяне на пържола от Ню Йорк у дома и вие, въоръжени с познания, ще можете да готвите ястие на ниво ресторант и да се почувствате като истински експерт по този въпрос. В крайна сметка този тип пържола е най-специфичен и изисква специален подход.
Пържола "Ню Йорк" се приготвя от част от рязането на животното, което се нарича стрисъм. Това месо е по-плътен, отколкото от други части на трупа, практически няма вътрешни мастни слоеве и следователно, като правило, се приготвя с кръв. Когато печенето е "по-среден", пържола става сух и губи своята сочност.
За готвене такива стекове най-често използват минимум подправка , но ако желаете, можете да добавите доста от любимите си подправки.
Ню Йорк пържола рецепта
съставки:
- Пържола пържола - 2 бр.;
- растително масло - 35 ml;
- смлян черен пипер;
- сол.
подготовка
Непосредствено преди готвенето изваждаме пържолите от опаковката и ги оставяме при стайна температура за поне един и за предпочитане за два часа. След това намажете маслените парчета със зехтин и оставете да останат още десет до петнадесет минути. Затопляме тигана, докато се получи бял дим и разпери месото в него. Ние ги поддържаме за три минути от всяка страна, превръщайки всяка минута. Фритюрните пържоли също са отстрани, задържат ги с клещи и ги отстраняват на шкаф. Подправете ги със сол, смлян черен пипер и ги поднесейте на масата в рамките на три до пет минути. Можете да сервирате всеки сос на пържола, но идеалният вариант би бил кремав пипер.
Как да готвя Ню Йорк пържола с розмарин и мащерка - рецепта?
съставки:
- Пържола пържола - 2 бр.;
- зехтин - 35 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- розмарин - 2 клонки;
- мащерка - 2 клонки;
- сол;
- смлян черен пипер.
подготовка
Вземете пържолите от опаковката и ги оставете на стайна температура за поне един час. След това покриваме повърхността на пържолите с растително масло и ги поставете на грил, който се затопля добре в тиган. Първи пържола, една минута от всяка страна. 
на висока температура, след това намалете интензитета на топлината и запържете за още три минути от всяка страна и ги завъртете на всяка минута. В края на приготвянето поставете белени и натрошени чесънни зъби, клони от розмарин и мащерка и оставете на тигана с месо още една минута, като изсипете пържолите с ароматната течност.
След това извадете пържолите на стелажа, подправете със сол, смлян черен пипер и оставете за няколко минути, за да охладите малко месото и соковете в него са равномерно преразпределени.
Сервирайте пържоли със свежи зеленчуци и любим сос.