Калмари в тесто
Отлична закуска за любителите на морски дарове ще бъде калмари, пържени в тесто. Те могат да бъдат поднесени на бира или просто да ги разнообразят с празнична или случайна маса. Вашето домакинство и гостите ще бъдат удовлетворени от невероятния вкус на това необичайно ястие.
Калмари пръстени в тесто - рецепта
съставки:
- калмари - 950 g;
- Растително рафинирано масло;
За клиля:
- яйца - 1 бр.;
- мляко - 100 ml;
- изсушен магданоз - на вкус;
- риган - на вкус;
- брашно - 150 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Калмари се почистват от филми, вътрешни пръчки и се нарязват на кръгчета. За да се улесни почистването, можете да вкарате кланичния труп на трупа, така че филмите ще бъдат по-лесни за отделяне.
Смесете яйцата с мляко, сол, смлян пипер, риган и сушен магданоз. Изсипете брашното и разбъркайте, докато бучките брашно изчезнат напълно. Последователността на тестото трябва да е като тесто за палачинки.
Запържете тигана с достатъчно количество растително масло и на висока температура. Калмари от калмари се накисват в варени тесто и се поставят в горещото масло. Първо се запържваме от едната страна до зачервяване, след което се преобръщаме върху друга.
Приготвените сепии се преместват в съд. Ако желаете, можете да го печете със салфетки или хартиена кърпа, за да абсорбирате излишната мазнина.
Калмари в тесто за бира
съставки:
- калмари - 700 г;
- рафинирано растително масло - 300 ml;
За клиля:
- 4-5 яйца;
- лека бира - 250 ml;
- смлян черен пипер - по желание и вкус;
- брашно - 250 г;
- сол - на вкус.
подготовка
Отлепени калмари, пълни с вряла вода, стояхме две минути и източвахме течността. Отстраняваме труповете от вътрешните сърца, ги изсушаваме с хартиени кърпи или салфетки и ги нарязваме на пръстени от десет до десет милиметра.
Караме яйцата в купа, добавяме сол, по избор смлян черен пипер и брашно, също изсипваме бира и разбъркваме с помощта на миксер или миксер, докато гладко и се отървем от брашното буци.
Калмари с калмари се накисват в тесто и веднага слагат вилица на горещ тиган или тенджера с растително масло. Запържете до ръждясване от двете страни и свалете със скимер върху чиния.
Калмари в тесто на китайски
съставки:
- калмари - 450 г;
- соев сос - 60 ml;
- смляна смес от чушки - 10 г;
- Растително рафинирано масло;
За клиля:
- царевично нишесте - 180 g;
- минерална вода - 200 ml;
- сусамени семена - 10 g;
- брашно - 180 g;
- тесто за печене на прах - 12 g;
- смляна сладка червен пипер - 25 г;
- сол - на вкус.
подготовка
Ние почистваме калмари, заливаме вряла вода в продължение на две минути и източваме течността. Изрежете труповете в пръстени, изсипете соев сос, добавете сместа от зехтин, разбъркайте и охладете в продължение на тридесет минути.
За тесто, разбъркайте пшенично брашно, царевично нишесте, сусамово семе, сол и бакпулвер и изсипете ледено студена минерална вода. Разчупваме се с миксер, докато хомогенността и изчезването на бучките се постави в хладилника. Консистенцията на получената маса трябва да бъде подобна на тази на палачинското тесто.
Изсипете растителното масло във ваку, тиган или дълбоко тиган и го загрейте добре. Извадете 
охлажда се калмари и тесто от хладилника и веднага се приготвя за пържене. Потопете пръстен в тесто и изсипете във врящо масло.
Ние стоим до кафяво от двете страни и изваждаме хартиена кърпа, за да се отървем от излишната мазнина.
Поставете готови калмари на табла и поръсете със запечена сладка червен пипер.
При пържене на калмари в тесто, съгласно която и да е рецепта, трябва да спазвате някои предпазни мерки. Като правило, на етапа на пържене, ястието започва да "стреля" с пръски от мазнини, така че е по-добре да покриете тигана с шушулка или специален капак с дупки за пържене.