Шпрот в домати

До плодовете и зеленчуците в килера ви, със сигурност има място за домашна копърка в домат.

Домат копър през зимата - рецепта

съставки:

пресни цаца - 650 г;
лук - 210 г;
доматен сок - 430 ml;
захар - 15 g;
брашно - 35 г;
моркови - 190 г;
черен пипер - 5-6;
семена кориандър - 1 ч.л.
лавров лист - 5 бр.;
оцет - 35 мл.

подготовка

Започнете с приготвянето на трупове от риба: разфасоването на копърката, ако е необходимо, я отстранете, отстранете главите и изплакнете добре всеки кланичен труп.

Смажете зеленчуците и ги запишете заедно. Когато зеленчуковата смес достигне половината варени, поставете рибата върху нея и я напълнете със смес от брашно и доматен сок. Поставете използваните подправки и поставете ястията с риба и зеленчуци на средна температура. Смирете за около 40 минути, като периодично внимателно смесвате всички съставки и внимавайте да не повредите крехките трупове на копърката.

Докато ширчето и зеленчуците се задушават, поставете бурканчетата за стерилизация. В края на готвенето рибата се изсипва с оцет и се разпределя всичко в стерилни буркани.

Доматено стрибри - рецепта за готвене

съставки:

цаца - 2.9 кг;
домати - 2,9 кг;
лук - 420 г;
моркови - 640 грама;
цвекло - 340 г;
растително масло - 215 ml;
захар - 115 г;
оцет - 65 ml;
сол - 35 гр

подготовка

Преди да затворите копърката в доматите през зимата, препоръчваме ви да поемете най-маловажната работа - почистване на рибата. Отрежете главата с всеки труп, отстранете вътрешностите, изплакнете копъра.

Разделете лука, цвеклото и морковите в не твърде малки, но равни на парчета. Запазете зеленчуците заедно, след това добавете нарязаните домати към тях (можете да ги отлепите предварително) и добавете растителното масло. Добавете захар и оставяйте всичко да загрее на средна температура за един час. С течение на времето поставете труповете на копъра и оставете на огъня още 30 минути. В самия край на готвенето, изсипете оцет и внимателно разбъркайте.

Разточете шишарката в стерилни буркани или сервирайте, след като съдът се охлади.

Домашна копърка в автоклав от домати - рецепта

съставки:

цаца - 560 g;
доматен сос - 430 ml;
лук - 115 г;
моркови - 130 г;
чесън - 2 карамфил;
грах пипер - 3 бр.;
дафинови листа - 2 бр.;
захар - 10 гр

подготовка

Започнете с изкормване и измиване на рибата. Когато подправката е подготвена, вземете зеленчуци. Леко сос лук заедно с моркови и разредете пържене с доматен сос. Добавете чесън, лавров, пипер, както и сол и захар в самия край. Поставете рибата в доматен сос със зеленчуци.

Разпределете детайла върху чисти кутии и ги завъртете. Подредете контейнерите в автоклав, поставете го в огъня и го напълнете с вода, така че да покрива няколко сантиметра. Завийте капачките на устройството и създайте налягане от една и половина атмосфери с автомобилна помпа.

След това налягането се регулира на 4 атмосфери, а температурата е до 112 градуса. При тази температура и налягане рибата се държи за час и половина.