Пикантен сладък Dhansak със скариди
Истинският вкус на традиционното иранско ястие Dhansak придоби безпрецедентна популярност в Индия, от която историческата родина на ястието беше успешно забравена.
Dhansak съчетава както пикантни, така и сладки вкусови бележки, а в рецепти от тази статия ще допълним ястието с подсладено месо от скариди.
Просто и вкусно Dhansak със скариди
съставки:
За къри дресинг:
- лук - 1 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- домати - 3 бр.;
- куркума - 1 ч.л .;
- garam masala - 1 ч.л.
- кардамон - 4 бр.;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- вода - 1 супена лъжица.
- сол - на вкус.
За dhansaka:
- Царевични скариди - 16 броя;
- червена леща - 1 супена лъжица;
- лук - 1/4;
- млян къри - 2 ч.л .;
- зехтин - 1 ч.л.
- кайенска пипер - 2 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
- сок от ананас - 1/4 цент;
- пресен кориандър;
- garam masala - 1 ч.л.
- сок от 1 лимон.
подготовка
Нека да започнем с презареждането: лук, нарязан на големи половин пръстени, доматен балкан и нарязан на четвъртинки. Поставете зеленчуците в тиган с растително масло и чесън и изпържете, докато лукът е мек и доматите се превръщат в картофено пюре. Сега добавете половината вода към тигана, задушете в продължение на 5 минути, излейте останалата вода и добавете подправките. Разбъркайте добре, накиснете още 5 минути и оставете всичко да пасне с миксер.
Сега напълнете тигана с вода и излейте лещата обратно в него. Оставете лещата за около 30-40 минути, докато се овлажни, а след това ги оставяйте да се отцедят. От къри и прасета правят тестени изделия, разреждайки подправките с лимонов сок. Нарязан лук се запържва с лют червен пипер, прибавя се лют червен пипер, разбърква се и се запържва за около 30 секунди. Поставете скаридите в тигана и продължете да готвите, докато станат розови. Добавете половината от предварително приготвения дресинг, къпете в продължение на 5 минути и изсипете сока от ананас. Поставете лещата. Dhansak задушете 5 минути, прибавете превръзката, ако е необходимо, така че завършеното ястие да се превърне в дебело и ароматно. Накрая добавете ястие от чесън, прясна кориандър и лют червен пипер, добавете малко лимонов сок и оставете да си починете. Сервирайте с ориз или сладкиши.
Dhansak със зелено чили и канела
съставки:
- червена леща - 300 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- кардамом - 6 семена;
- семена от горчица - 3 ч.л.
- Чили прах - 2 ч.л .;
- куркума - 2 ч.л .;
- канела от земята - 2 ч.л.
- лук - 2 бр.;
- корен от джинджифил (настърган) - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 4 карамфил;
- зелен хляб - 3 бр.;
- скариди - 700 g;
- ананас - 1 бр.;
- домати - 8 бр.;
- пресен кориандър;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Лещите заспиват в саксия с вода, подправя се със сол и черен пипер и се огъват. Пригответе течността в тенджера до кипене и след това намалете топлината и готвяйте лещата до мекота за около 20 минути.
Докато лещата се вари, загрява се олиото в тиган и се изпичат всички сухи подправки за около 2 минути. Веднага след като подправките променят цвета си, 
добавете към тях нарязан лук, чесън и джинджифил. Запържете сместа за още 5 минути.
Изчистено скариди СРЮ в подправки преди промяна на цвета. Ананасовите филии, леща и малко топла вода следват скаридите на тигана, така че сместа не е прекалено гъста и гъста. Dhansak задушете 5 минути, сол, черен пипер и поръсете със свеж кориандър.
Готовото ястие може да се консумира с препечен хляб, увит в пита или традиционен индийски Чапати тортили , Преди да сервирате, dhansak трябва малко да приготви, а малко количество лимонов сок ще помогне да опресните вкусовете на ястието.