Пилешки филе от гюлаш
Гулаш - първоначално унгарско национално ястие - принадлежи към категорията дебели супи. Класически унгарски гюлашът е направен от младо говедо или телешко месо. Месото се пържи леко в свинска мас, после се задушава с лук и леко парене червен пипер (червен пипер), с добавка на пшенично брашно (понякога някои други съставки). Готов гюлаш, подправен със свежи билки и чесън.
Ястието е задължително пикантно, смята се, че добре приготвеният гюлаш има лечебен ефект. В момента има много национални и регионални рецепти за гюла. Това ястие е много популярно в постсъветското пространство (и в много други страни), то може да бъде приготвено не само от телешко или говеждо месо, но и от месо от други животни или птици.
Ще ви кажем как да готвите вкусна пилешка гюлаш.
Филето от пилешки гърди е диетичен продукт, така че това ястие, разбира се, ще бъде по-лесно и пилешкото месо се готви много по-бързо.
Рецепта за гюлаш от пилешко филе
съставки:
- пилешко филе - около 500 г;
- лук - 2 бр.;
- свинско (или пилешко) мазнина - около 50 g;
- картофи - около 600 г;
- доматено пюре - около 2 супени лъжици. лъжици;
- висококачествено пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- напукан червен пипер (или слаб червен пипер) - 1-2 ч.л.
- сухи подправки (карамфил, черен и бахар, дафинови листа, кориандър, кимион и др.);
- чесън - 2-4 карамфил;
- пресни зелени;
- сол.
подготовка
Разтопете мазнината в котел или дебел стенен тиган. Леко запържете ситно нарязания лук. Добавете пиле, нарязани на малки кубчета или кубчета.
Смирете всички заедно за 5 минути, преди да смените цвета, след което добавете всички подправки, с изключение на червения пипер и около 50 ml вода. Изсипва се на слаб огън, покрива се с капак, като се разбърква понякога и се добавя вода, ако е необходимо.
Докато месото се задушава, пригответе картофите: обелете и нарязайте на малки, но не твърде малки кубчета.
Когато месото е наполовина готово, добавяме към гърнето картофи, червен пипер и картофи. Запържете всички заедно в продължение на 10-15 минути. В отделен сух тиган леко преминете брашното, добавете доматена паста, червен пипер и разредете 100 ml вода. Смесете и изсипете получения сос в котел. Леко prisalivaem. Задушете още 8-10 минути. Готов гюлаш се сервира в много горещи чашки за супа, подправени с нарязани зеленчуци и счукан чесън. Горещо и горещо пилешка гюлаш Добре е да се сервира чаша Palinka или несравнимо унгарско вино (настолна лампа).
Можете да направите вкусна гюлаш от пилешко филе със заквасена сметана, разбира се, в тази версия е по-добре да изключите домати от списъка на съставките (в края на краищата, гюлашът не е борш).
Пилешко филе с рецепта за гюлаш в заквасена сметана
съставки:
- филе от пиле - около 500 г;
- лук - 1-2 броя;
- мазнина - около 50 g;
- Сладък пипер от различни цветове - 2 бр.;
- заквасена сметана - около 170-200 ml;
- подправки - по ваш вкус;
- пресни зелени;
- чесън;
- горещ червен пипер;
- сол.
подготовка
Разтопете мазнината в котел или тенджера и изпържете ситно нарязания лук, докато се появи лек златист оттенък. Добавете месото, нарязано на средни пръти и се запържете заедно, като се въртите със шпатула за около 5-8 минути. Добавете малко 
вода, подправки и яхния, покрити с капак, като се разбъркват понякога за около 30 минути. Изрязваме сладките пиперки в къси сламки и ги добавяме към котела. Ако е необходимо, добавете вода и оставете да се къпят заедно за около 8 минути.
По това време, бързо подгответе соса: подправени със заквасена сметана сол, горещо червен пипер и смачкан чесън. Добавете соса към котела, разбъркайте и оставете да заври за още 5 минути, без да кипете (така че заквасената сметана не се свива).
Гюлашът, приготвен от пилешко филе в мултирака, се приготвя за 2 часа в режим "охлаждане". Само лук с месо е по-добре да се пържите леко в тиган. За да добавите зеленчуци, процесът е по-добре разделен на 2 етапа (първо месото с лук, картофите, сладките пиперки и т.н.).