Пикантна салса
Терминът "салса" идва от испански (испански: салса). Думата салса се използва като общо име за сосове в мексиканските и други латиноамерикански кулинарни традиции, в момента думата се използва широко на други езици.
Основните основни съставки за приготвянето на салса са домати, люти чушки от различен вид и зрялост, лук, чесън и кориандър (cilantro), понякога домати (physalis). Съставът на салса от различни видове може да включва и други съставки (това са различни местни плодове: манго, авокадо, фейоа, ананас, лимон, лимон, тиква, моркови, бадеми и др.), Както и различни растителни масла.
първоначално горещ сос Салса е направена с хаван и пестик, а смесителите често се използват днес. Доматите и другите съставки могат да бъдат термично обработени (те са бланширани или варени), което е полезно за домати, защото те повишават съдържанието на ликопен, но за плодовете, особено тези, които съдържат витамин С, това не трябва да се взема предвид.
Пикантен доматен салса
съставки:
- зрели плътни домати - 5 бр. (или 2-5 супени лъжици лъжици доматена паста без консерванти, разредени с вода в съотношение 1: 2 или 1: 1);
- червен пипер (пресен или сух) - 1 бр.;
- чесън - 2-5 карамфил (в зависимост от размера);
- лук - 1 бр.;
- вар или лимон;
- Свежо лъжица - голям куп.
подготовка
Бланширайте домати (вряща вода) и разтрийте сито, за да отделим семената и да ги обелваме.
Семената трябва да бъдат внимателно отстранени и от боровинка. Можете да го удряте в хаван с чесън и малко количество сол, или можете да го смилате в миксер с обелен и нарязан на две парчета лук и домати. Ако няма смесител, просто нарязайте лука възможно най-фино или прескочете месомелачка, решетка. Зеленото шишче също трябва да бъде смачкано, можете просто да накълцате с нож или да го шлайфате в хаван.
Когато всичко е приготвено и смесено, добавете пресен сок от лимон към соса. Готови салса би било добре да се държат в затворен контейнер в хладилника за 2 часа.
Можете да добавите сладък пипер към тази гореща салса (нарязани колкото е възможно повече), малко настъргани ядки от бадеми, настърган индийско орехче, сезон със сол, захар, маслини или друго студено пресовано растително масло.
Пикантна зелена салса с авокадо и краставица
Използваме млади зеленчуци със зелени цветове и нюанси.
съставки:
- авокадо - 1-2 плода;
- свежи средни краставици - 1-3 броя;
- 1-2 горещи зелени люти чушки;
- Пипер сладък зелен или светъл нюанс - 1-2 бр. (По избор компонент);
- бял лук - 1 бр. (също по избор);
- вар или лимон - 1 бр.;
- чесън - 2-5 денички;
- кориандър и магданоз.
подготовка
Отстранете пулпата от авокадото, почистете лука и чесъна, отстранете семената от чушките. Всички се смила по удобен начин (миксер или месомелачка) и се разбърква. Добавете лимонов сок. Дай варя. Съставът на зелената салса може да включва и тиквички, feijoa и / или киви, млади маслини (нарязани, разбира се).
Зелената салса в тази версия, макар и остра, но много нежна, защото пипер е неузрели. Авокадото добавете подправки към зелена салса и добавете стойност. Тази салса е особено добра за ястия от риба, морски дарове и пилешки бели меса.
Жълта пикантна салса
Използваме зеленчуци с жълти и оранжеви цветове и нюанси.
съставки:
- тиквена пулпа (по-добре от индийско орехче);
- узряло манго;
- моркови (по избор);
- гореща люта чушка;
- сладък пипер жълто или оранжево;
- бял лук;
- чесън;
- зелен колан;
- лимонов сок;
- настъргано индийско орехче.
подготовка
Тиквата може да кипне за 20 минути или да се пече във фурната, обаче, това не е необходимо, сурово е по-полезно.
Ако прочетете първите 2 рецепти, вече сте разбрали, че всички съставки 
е необходимо да се смила и се смесва, а след това сезон с вар или лимонов сок.
Но като цяло, салса - Lax сос от рецепта. При подготовката на различни салса сосове, вашето творческо мислене и кулинарно въображение могат да се развият напълно.
Сервирайте салса с всякакви латиноамерикански ястия, месо, зеленчуци и риба. Салса е задължително за тортили, такос, начос, буртито и други мексикански ястия. Салса се съчетава перфектно с познатите ястия от нашата традиционна кухня.