Пикантна майонеза

Разбира се, много ще кажат, че това вече не е майонеза, но ако следвате гладно или просто диета, такъв сос, наподобяващ майонеза, е просто незаменим. Възможностите за готвене са няколко, което ще позволи да се промени диетата с различни вкусове и дори цветовете на това ястие.

Как да готвя домашно майонеза без брашно - рецепта

съставки:

растително масло - 100 ml;
пащърнак - 250 г;
целина корен - 250 g;
лук - 200 г;
магданоз - 20 г;
праз - 1 бр.;
морков - 250 г;
Лаврошка - 1 бр.;
чесън - 5 карамфил;
бахар - 5 бр.;
пипер грах - 5 бр.;
нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
горчица - 1 ч.л.
захар;
сол.

подготовка

Преди да направите тази постна майонеза без яйца, трябва да готвите зеленчуковия бульон. Някои домакини са мързеливи и правят бърза майонеза на чиста вода, но след това има много слаб вкус. В нашия списък на съставките, поставени на доста сложен бульон. Вие със сигурност може да я опрости, премахване поради липса на целина, пащърнак и праз, но с тези зеленчуци, ние ви съветваме да използвате всички. Тъй като бульонът ще остане, няма да е възможно да го използвате за майонеза, а този вкусен бульон е много полезен и в други ястия. Така че, почистете зеленчуците и ги изрежете доста грубо, само лукът не може да бъде напълно обелен, но само горните люспи трябва да бъдат отстранени, оставяйки долната част плътно съседна - ще даде красив цвят на бульона.

Всичко, което отрязвате, изсипете 2 литра вода и изчакайте да заври, след това намалете температурата до минимум и гответе без капак в продължение на около половин час. След това добавете обелен чесън, билки, подправки и кипете за една и съща сума. След това тя трябва да бъде филтрирана и зеленчуците могат да бъдат изхвърляни без съвест, те вече са дали всичко на този зеленчуков бульон. Можете да разлеете бульона на части от хранителни опаковки, да ги вмъкнете и замразете, докато не се нуждаете от тях. За приготвянето на майонеза се нуждаем от 100-125 мл зеленчуков бульон. Една част от нея трябва да е много студена, да я използва за разтваряне на нишестето, да загрее останалата част от бульона, да излее вече разреденото нишесте в него и докато се затопли, разбърква, вари, то не трябва да го затопля много добре в състояние на ръба, иначе няма да кипне майонеза течност. Охладете полученото нишестено зеленчуково желе, след това започнете да биете с миксер, като започнете с най-ниска скорост, постепенно добавете масло, а след това всички останали съставки. В случай че резултатът все още не е напълно задоволителен, в смисъл, че майонезата е течна, не се безпокойте - това е фиксирано. Може би имаше малко нишесте, различно качество за всички производители и може би не сте напълно затоплени. Но го поправете по същия начин, но с по-малко течност, варете нишестето и го прибавете към майонезата, естествено го смесвате.

Рецепта за полезна постна майонеза у дома

съставки:

зехтин - 80 g;
пълнозърнесто брашно - 0,5 чаши;
горчица - 2,5 супени лъжици. лъжици;
вода - 300 g;
захар - 25 g;
сол - 15 g;
лимонов сок - 1,5 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Не забравяйте да пресеете брашното - по-добре да не пренебрегвате тази нужда, тъй като след това ще бъде почти невъзможно да премахнете бучките от майонезата. Малка сума домашна майонеза вода изсипете разцепеното брашно и внимателно изсъхвайте, отървете се от бучките и след като излеете останалата вода и ги загрейте, без да забравяте да разбърквате интензивно. След като го остави да се охлади и да се справи с втората част от готвенето. Blender, започнете да биете зехтин, за по-светъл вкус, е по-добре да вземете нерафинирано, първо завъртане, но не всеки го харесва. В процеса на разбиване добавете останалите съставки, от които лимоновият сок трябва да е последният и едва след това постепенно добавете охладената, но все още топла смес от брашно и вода. Работата като миксер за постигане на резултата ще отнеме поне пет минути.