Соев сос - състав
Соевият сос е едно от любимите подправки на съвременните домакини, една история, която обхваща повече от две хиляди години. Тогава готвачите подготвиха соса чрез естествена ферментация и тази рецепта все още се използва днес. Този процес е много дълъг и отнема време, но се състои в следното:
- Соята (боб) се чисти, изпарява се.
- Пшеничните зърна са смлени и са пържени.
- След това тези две съставки се смесват и се изсипват със студена солена вода. Размесени добре, масата се поставя в чанти, които са разположени на слънце за ферментация.
- След известно време течността започва да се откроява, която се филтрира.
Соса е готов.
Като се започне от това, съставът на натурален соев сос включва: соя, пшеница, сол, вода. Такъв продукт не се нуждае от допълнителни консерванти и може да се съхранява за доста дълго време. Можете да го направите по-сладък, като добавите повече пшеница. Този сос се счита за класически. На базата си, направете различни версии на това подправка. Дори и в състава на соев сос, можете да добавите екстракти от чесън, копър и други подправки на вкус.
Енергийната стойност на соевия сос
В азиатските страни, където идва соевият сос, се яде вместо сол. Диетолозите обърнаха специално внимание на този продукт. И не напразно, защото може да замести не само солта, но и много подправки, забранени в повечето диети. Този сос дойде на вкуса на хората, които внимателно наблюдават фигурата си, тъй като в салатите те се заменят с растително масло и дори майонеза. В същото време енергийната стойност на соевия сос е около 55 килокалории на 100 грама.
Хранителна стойност на соев сос
Сухи фигури изглеждат така: една част от соев сос (около 15 мл) съдържа по-малко от 1 г протеини, около 1 г въглехидрати, толкова захар и 800 милиграма натрий. В същото време, мазнините не са включени в състава на соев сос изобщо. Това е липсата на мазнини, които правят соев сос незаменим диетично хранене ,
Богатият му вкус е идеално като месни и рибни ястия, салати. Въз основа на този сос можете да направите голям брой други сосове: скариди, гъби и др. Той е идеален и за маринати.
Химическият състав на соев сос
Химическият състав на соевия сос е много разнообразен, но първо нещата са първи.
Аминокиселините са необходими преди всичко за поддържане на правилното функциониране на системите и органите в тялото. Те участват в синтеза на хормони, ензими, антитела, хемоглобин.
Минералните вещества осигуряват проводимост на нервната система и водно-електролитен баланс. Натрият, който е особено богат на соев сос, има вазодилатиращи свойства и предотвратява изтичането на течност от кръвоносните съдове в околните тъкани.Ако говорим за витамини, тогава химическият състав на соята 
сосът има витамини В и витамин Е.
В допълнение, соев сос в състава си съдържа холин, който осигурява работата на нервната система и фолиева киселина Особено полезна за бременни жени и антиоксиданти.
Но всичко това се отнася само за сос, приготвен по традиционната рецепта, а именно чрез ферментация. Сега на пазара се появиха много сосове, приготвени по ускорена технология с използването на химични съединения и техните реакции. Тези така наречени сосове нямат нищо общо със здравия и вкусен продукт, който беше споменат, с изключение на това, че написаното на етикета име не е много честен производител. Бъдете внимателни при покупката, а след това ще се насладите на ястията, приготвени с тази подправка.