Варено мляко - ползите и вредите
Млякото е една от най-често срещаните и популярни храни, традиционно използвани в ежедневното хранене на повечето семейства. Въпросът за това, какъв вид мляко се използва най-добре за ежедневна консумация, предизвиква постоянно противоречие. Някои предпочитат да купуват изключително промишлено пастьоризирано мляко, но хранителната стойност на такъв продукт е значително намалена поради обработката.
Домашното мляко съдържа много повече хранителни вещества, но го купува, трябва да сте сигурни, че то се получава от здрава крава. Варенето е най-лесният начин за почистване на млякото от вредни микроорганизми у дома. Но каква е ползата и вредата от вареното мляко?
Ползите от варено мляко
Свежи пресни мляко - Това е цял склад за хранителни вещества, витамини и млечни бактерии, които могат да обогатят човешката диета. При условие, че животното е здравословно, е получило екологично чиста диета и са наблюдавани хигиенни стандарти при производството на мляко, този продукт се счита за ценен източник на такива важни хранителни компоненти като:
- микро- и макронутриенти, по-специално калций, фосфор, калий;
- повече от 20 вида млечни ензими (лактаза, амилаза, липаза, фосфатаза и др.);
- витамини А, С, К, D3, В1, В2, В6, В12;
- въглехидрати, основният от които е млечната захар;
- протеини, включително казеин, лакталбумин, лактоглобулин.
По въпроса дали е полезно варено мляко, определено може да кажете "да". С всичките си предимства прясното мляко има редица опасни фактори, може да съдържа патогенни микроорганизми, които активно се възпроизвеждат по време на съхранение. При кипене почти всички патогенни бактерии се неутрализират. Въпреки че подобна обработка на мляко води до частично унищожаване на някои 
витамини и протеинови отлагания, се запазва достатъчно количество хранителни вещества, което увеличава срока на годност и гарантира безопасността.
Калорийното варено мляко е 65-70 kcal, хранителна стойност в 100 g:
- протеини - 3.4 g;
- мазнини - от 3-4 g;
- въглехидрати - 5,5 г.
За здравословна диета вареното мляко е един от най-полезните продукти, особено за хора, които имат висока физическа активност или са активно ангажирани в спорта.