Кисело зеле - калория
Една от първите зеленчукови култури, с които човечеството посрещаше зелето, беше отглеждано в средиземноморския регион много преди нашата ера. Тогава този зеленчук се среща и в други европейски страни, а вече в Средновековието се превърна в неразделна съставка на много национални кухни: немски, френски, руски, полски и др. Те приготвяли супи от зеле, приготвяли странични ястия, използвани като пълнеж за пайове. Особено внимание трябва да се обърне на киселото зеле, защото това е не само много вкусно, но и изключително полезен продукт.
Полезни свойства и калорично съдържание на кисело зеле
Тази зеленчукова закуска съдържа много витамин С - 30 мг на 100 г. Освен това в киселото зеле е в обвързана форма и затова не се страхува от излагане на топлина, за разлика от свободната аскорбинова киселина, която почти напълно се унищожава чрез нагряване. Ето защо, това зеле може да бъде безстрашно яхния, вари, добавете към топла супи.
Друг важен витамин, съдържащ се в зелето, е витамин U или анти-язвен фактор, който успешно лекува гастрит, стомашни и дуоденални язви, както и антихистаминови свойства, улесняващи проявите на различни видове хранителни алергии.
В допълнение, според наблюденията на специалистите от Изследователския център на Министерството на земеделието във Финландия, в процеса на кисело зеле, съединения, които имат антитуморна активност срещу такива форми на рак като гърдата, белия дроб, черния дроб, раковите заболявания на червата.
И кисело зеле е незаменима по време на диета, насочена към намаляване на теглото, защото е много нискокалоричен продукт: 20-25 калории на 100 грама кисело зеле.
Между другото, освен традиционния начин на сушене: когато този зеленчук е нарязан, нанесен със сол и потиснат, има рецепта за зеле с цвекло: така нареченото кисело зеле "по южния път". За подготовката си главата на зелето се нарязва на 4-6 части и се разпръсква с големи парчета прясно почистени цвекло, подправки и сол в контейнер, а потисничеството се полага на върха. Сервира се, фино нарязано и подправено с растително масло. Калория кисело зеле с цвекло е около 30 килокалории.
Калорични ястия от кисело зеле
Може би една от най-известните ястия, в които героинята на статията е водеща съставка, е руската традиционна супа. Те готвят на месо, гъби, риба или зеленчуков бульон, в който зеленчуците се приготвят за първи път и след това изстиват, докато придобият характерен пикантен вкус и вкус. Съставът може да варира в зависимост от района на приготвяне: в централните райони на Русия основното месо за приготвянето им е гърди от говеждо месо, докато в южните райони по-често се използва свинско за тези цели. Направиха корекции и православни постове, през които се забранява използването на месни ястия, както и наличието на необходимите продукти и финансовото благосъстояние на онези, които ги приготвят.
Например, отличителна "богата" или "пълна" супа, която включва:
- зеленчукова част - обикновено се състои от кисело зеле;
- месо - често няколко вида, например: гърди от говеждо месо, шунка, пиле;
- гъби - сушени, пресни или осолени, най-често използвани бели гъби;
- корените - моркови, корен от магданоз;
- подправки - лук, целина, копър, черен пипер, дафинови листа.
Тази супа е пълна със специален камшик, състоящ се от заквасена сметана и гъста сметана, смесени в съотношение 4: 1. Ясно е, че само богати хора биха могли да си позволят такова ястие и дори тогава само при отсъствие на религиозни длъжности. 
Калоричното съдържание на "пълната" супа от кисело зеле е около 100 килокалории на 100 грама продукт.
Икономика - вариантът на това ястие е така наречената "празна" супа, която се състои само от кисело зеле, лук, моркови и корен от магданоз. Ясно е, че и калориите не са твърде дебели: 15-20 килокалории на 100 грама.
Друго често срещано ястие от кисело зеле - винегрет: зеленчукова салата, включваща освен зеле, варено цвекло, картофи и боб както и осолени или кисели краставички. Понякога вместо боб се добавя зелен грах. Пълнени - растително масло, оцет. Калоричното съдържание на тази салата от кисело зеле е 115 калории.
Този продукт може да се използва и като отделно ястие: за това, кисело зеле се смесва с всяко растително масло, калориите в тази салата ще бъдат доста по-малко от 50 килокалории на 100 грама.