Патица супа - обикновени диви и пилешки рецепти
Ако сте уморени от традиционните бульони за пилешко и пуешко месо, опитайте готвене на патица супа. Това международно ястие има много вариации: от азиатските, в които гърдите на домашните птици са леко опечени, към богатите европейски, с мазнини по краката и вътрешностите.
Домашна патешка супа
Като много по-мазна, домашен каркас на патица ще насити ястието с максимален вкус, затова не бъдете мързеливи, за да се върнете на най-близкия пазар в търсене на този общ продукт. Тази патица супа, поради своята плътност, по-скоро прилича на яхния, е забележителна поради ситостта си поради високото съдържание на сложни въглехидрати.
съставки:
- патица - 1-1,5 кг;
- масло - 50 g;
- лук - 1 бр.;
- канчери - 500 г;
- вода - 1.5 л;
- мандор - 2 ч.л.
- ечемик - 1 супена лъжица.
- моркови - 1 бр.;
- целина корен - 1 бр.;
- една шепа копър.
подготовка
- Преди да готвите супата от патица, трябва да направите бульон, за който измитият труп се излива с вода и се оставя на слаб огън за час и половина, като от време на време премахва шума от повърхността.
- Запазете нарязаните зеленчуци и ги поставете върху тях. Добавете сол и мажоре.
- Месото от домашни птици се разглобява и се връща в бульона, добавете ечемика и го оставете да заври меко.
- Напълнете ястието с грил 15 минути преди готовността и го оставете да стои под капака.
Птичи ястия от супа
Китайците донесоха процеса на готвене на патица супа до съвършенство, така че ако сте готови за експерименти и необичайни комбинации, не се колебайте да използвате следната рецепта. Тя се основава на традиционната комбинация от пет подправки, които можете да закупите на азиатския пазар или да го направите сами.
съставки:
- патешки гърди - 2 бр.;
- рамка за птици - 1 бр.;
- корен от джинджифил (настърган) - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- соев сос - 70 ml;
- анасонски звезди - 3 бр.;
- зелени лукови пера - 3 бр.;
- Сейчуан пипер - щипка;
- смес от пет подправки - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 4 карамфил;
- ориз юфка - на вкус.
подготовка
- Рамки птици се изсипват два литра вода и се оставят на огъня за половин час.
- Запържете патешките гърди, докато станат чисти, след което ги поставете във фурната за 10 минути на 180 градуса.
- Запържете филиите джинджифил с чесън.
- Добавете подправки, налейте цялото натоварено бульон.
- Добавете оризовите юфка към чинията и изчакайте, докато се приготви напълно.
- Можете също да готвите патица супа с домашно приготвени юфка на базата на пшенично брашно и яйчен жълтък, ако искате да направите ястието по-подхранващо.
Патешка супа с ориз
Ако след празнична вечеря в хладилника има патица с парчета месо, използвайте я като основа за богат бульон в индонезийски стил. Чрез използването на остатъците от цяла птица получавате много богата мазнина на базата на бяло и тъмно месо, което разнообразява структурата на горещото.
съставки:
- печена патица (остатъци) - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- Лимонена трева - 3 стебла;
- чесън - 1 глава;
- шампанско - 200 г;
- жасмин ориз - 1 супена лъжица.
подготовка
- Печете цяла глава чесън на 200 градуса за около половин час, след което изстискайте горещото съдържание на карамфил.
- Смажете стъблата на лимонена трева с плоската страна на ножа. Запържете ги заедно с филиите лук до прозрачно, поставете чесънна паста, картофено пюре и гответе на слаб огън за няколко часа.
- Начупете бульона, прибавете измития ориз и гъби.
- Оризова супа с патица ще бъде готова, след като зърната са омекотени.
Супа за пилешки вътрешности
Тази вариация на германската патешка супа се прави от вътрешности, но ако искате повече протеини, можете да добавите бели кюфтета всяка друга птица - автентична рецепта. Тъй като патицата карантия е изненадващо скъп и труднодостъпен продукт, максималният възможен вкус трябва да бъде извлечен от него.
съставки:
- патешки вътрешности - 1 кг;
- карамфил - 3 пъпки;
- лаврови листа - 2 броя;
- лук - 1 бр.;
- филе от целина - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- шепа стафиди и боровинки;
- сушени сини сливи - 10 броя;
- пилешки кюфтета - 8-10 бр.
подготовка
- Преди да готвите патешкото супа, изсипете измитите вътрешни дробове с два литра вода, изчакайте за кипене, премахнете шума и сложете карамел с лаврово дърво.
- Запазете настърганите зеленчуци заедно.
- Охладете готовата карантия и котлет, върнете се в тигана с zazharkoy и сушени плодове.
- Поставете кюфтетата, ако ги използвате.
- Веднага щом кюфтетата се напълнят - супата от патица е готова!
Патешка супа с гъби
Друг начин да използвате остатъците от банкета. Островът-кисел китайски стил вход съдържа гъби shiitake в списъка на съставките. Тези гъби имат богат дървесен вкус и аромат. За няколко часа готвене, накиснете шийтаке и добавете останалата вода към чинията.
съставки:
- печена патица (остатъци) - 1 бр.;
- сушен шийтак - 20 г;
- захар - 15 g;
- соев сос - 10 ml;
- царевично брашно - 10 g;
- чесън - 2 зъба;
- пикантен чили - 1 бр.;
- юфка - 300 г;
- Пепел - 3 пера.
подготовка
- Извадете месото и напълнете рамката с няколко литра вода и гответе за 30 минути.
- Накиснете шийтаке парче и се запържва.
- Разтворете соевия сос и царевичното брашно в останалата вода.
- Извадете рамката и добавете месото, разтвора за брашно, чесъна, юфките, чушката и захарта в бульона.
- След 2-3 минути след вряването вкусна супа с патица ще бъде готова.
Градинска супа с патица
Пчелна супа, чиито прости рецепти съществуваха в старата руска кухня, също са популярни днес. Един от тях е грах супа с патица, чиято рецепта едва се е променила до наши дни. Според неговата последователност тя прилича на пюре, но запазва класификацията на първото.
съставки:
- патица - 1 бр.;
- лук - 2 броя;
- грах - 400 грама;
- вино - 250 ml;
- розмарин - 2 клонки;
- чесън - 2 зъба;
- картофи - 4 бр.;
- целина - 1 стъбло.
подготовка
- Подгответе богат бульон от домашни птици, отделете месото и разтеглете течността.
- Поставете месото, грахът и картофите в тенджера.
- Запишете останалата част от зеленчуците, сложете билките, изсипете виното и оставете да се изпари наполовина.
- Запържете една патешка супа с натрошен чесън.
Дивата супа от пате
В кулинарните умения на французите, няма равен, защото няма избор на класически рецепти, които не могат да направят без своите вариации по този въпрос. Патешкото супа, чиито рецепти описват съвременната френска гастрономия, се отличава с богатството си, но запазва лекотата си.
съставки:
- боб - 200 г;
- градински чай - 3 листа;
- лавров - 2 листа;
- Праз - 1 бр.;
- шунка - 250 г;
- моркови - 1 бр.;
- патица крака - 2 бр .;
- младо зеле - 1 бр.
подготовка
- Потопете боб.
- Патешки крака се използват за готвене на navara.
- Фрай шунка с праз и моркови, добавете нарязани зеле, билки.
- Отделете месото от костите, върнете се в бульон заедно с боба и гответе докато сте меки.
- Добавете зеленчуци в края.
Патица супа в бавна печка
Следващия път, когато си зададете въпроса каква супа да готвите от патицата, спрете на версията с мулти-кукер. Бавно напуснат режим в правилно избрания режим ще ви осигури не само идеална основа за горещо, но също така ще ви позволи да запазите пълния вкус.
съставки:
- бульон - 2 л;
- печена патица - 300 г;
- сладък пипер - 2 бр.;
- лук - 1 бр.;
- целина - 2 стъбла.
подготовка
- Поставете съставките в купата.
- Сварете парената бульон в кипене в режим на кипене.