Доматено супа

Доматените супи са направени от пресни домати, консервирани със собствен сок или доматено пюре. По-долу разглеждаме някои интересни варианти на богат първи курс.

Рецепта на прясна доматена супа

съставки:

червени домати - 6 бр.;
масло - 75 г;
ориз - 3 шепи;
корен от магданоз;
моркови - 1 среден размер;
лук - 1 бр.;
естествена доматена паста - 65 г;
растително масло;
сол, черен пипер, зеленчуци;
заквасена сметана.

подготовка

Котлетът се нарязва на ситно, морковите и магданозния корен трябва да се обесят и нарязват или нарязват на груб ренде. Спайс лук в смес от постно и масло. Добавете моркови и корен от магданоз. Поставете зеленчуковата маса в малка тенджера, изсипете малко вода. Добавете измития ориз, поставете го върху огъня, заври пет минути.

Междувременно бланширайте домати, отстранете кожата от тях. Смажете домати с нож или преминете през голямо сито. Добавете доматите заедно с пастата в супа, пипер, сол, изчакайте да заври и заври няколко минути. Преди сервиране, сезон със заквасена сметана и билки.

Италианска супа от доматено пюре

съставки:

чери домати - 750 г;
пресен босилек (лилаво) - 15 g;
чесън - 1 зъб;
зехтин - 75 г;
картофи - 1 бр.;
естествена доматена паста - 1 супена лъжица. лъжици;
балсамов оцет - 10 г;
сол, черен пипер.

подготовка

Загрейте фурната. Нарежете кората на домата на кръст и изсипете в нея кипяща вода. Нарежете белени домати в големи пръстени и ги разстилайте върху печен лист, натрошен със зехтин. Поставете скилидката с чесън точно в кожата и поставете листата на босилека върху парчетата домати. Поставете тигана във фурната за половин час.

Междувременно варете картофите във вода с добавена доматена паста. Грознете изпечените домати с блендер (свалете чесъна от люспите), добавете картофите към тях и отново ударете, до състояние на картофено пюре. Подправете крем супата със сол, черен пипер, масло и балсамова.

Доматна и сирена супа

съставки:

домати - 560 g;
лук, моркови - по 45 г всяка;
чесън - 2 карамфил;
зехтин, сол, черен пипер;
бульон - 750 ml;
риган, червен пипер - 5 г;
твърдо сирене - 115 г;
доматите в собствения си сок - 375 гр

подготовка

Загрейте фурната. Покрийте тавата за печене с пергамент и разпределете зеленчуците върху него: домати, лук и моркови, изсипете с масло. Поръсете със сол и черен пипер. Отделно, увийте пуешката във фолиото и печете за половин час.

Изпратете изпечените зеленчуци в тенджера заедно с консервирани домати, подправки и изсипете цялата бульон. След като супата се заври, прехвърлете я в миксер и ударете масата, докато изгладите. Върнете ястието в огъня, отново го загрейте и разбъркайте с настърганото сирене предварително. Запалете, докато сиренето се стопи. Сервирайте ястието, поръсете с малко количество сирене.

Доматна гаспачо студена супа

съставки:

хлябът не е свеж - 50 г;
узрели домати (червени, меки) - 90 грама;
Български пипер - 70 г;
пресни краставици - 55 г;
лук - 25 г;
чесън - 2 карамфил;
зехтин - 25 г;
винен оцет - 15 ml.

подготовка

Обелената краставица, разделена на големи парчета. Грубо нарязани домати и чушки. Изпратете зеленчуците в блендер, добавете лук, налейте оцет и масло. Последно хвърлете парчетата хляб и ударете масата до максимална еднородност. След това прескочете съдържанието чрез фино сито, така че крем супата да стане перфектно гладка и еднаква консистенция. Сега ястието може да бъде допълнително охладено или хвърлено в чинията няколко ледени кубчета преди сервиране.