Соленкански месо отбор
Екипът от месо Solyanka е истинско класическо ястие от руската кухня. Ако Украйна винаги е подготвяла борш, тогава в Русия добре приготвената сметана винаги е била високо ценена. Разбира се, в днешно време рецептата за тази супа е леко променена, но ние ще ви кажем как правилно да подготвите сместа.
Рецепта за класическия шунка
съставки:
- говеждо месо на кост - 600 г;
- растително масло - 20 ml;
- моркови - 1 брой;
- домашно пюре - 200 мл;
- пушен колбас - 50 г;
- нишестени маслини - 50 г;
- пресен магданоз - 20 г;
- лук - 3 бр.;
- стъбла целина - 50 г;
- кисели краставички - 300 g;
- студено сварено свинско месо - 200 г;
- варено наденица - 200 г;
- лимон - 1 бр.
подготовка
Как да се подготвим за пушене? Така че, говеждо стъбло, излейте студена филтрирана вода и поставете на висока температура. Приготвяме бульона до кипене, отстраняваме пяната със скимер, намаляваме пламъка и готвим, покриваме с капак. След половин час добавете белени зеленчуци - моркови, лук, целина и дафинови листа. Кук за още 30 минути, след което изхвърлете зеленчуците, свалете месото, извадете от камъка и нарязани на кубчета. Върнете ги обратно в бульона. Останалият лук се смачква и пасе върху растително масло до прозрачно. Изрязваме краставиците в малки кубчета и ги добавяме към лука. Задушете всичко за около 15 минути, след което поставете доматената паста и оставете да се варят още 10 минути на слаб огън. Разстила се полученото брашно в бульона и продължавайте да готвите на слаб огън. Останалите месни деликатеси се чистят, нарязват се на малки резени и също се хвърлят в супата. Накрая добавете маслините без камъни, добавете малко сол, разбъркайте и гответе за още 15 минути. След това извадете от огъня, оставете супата да стои под капака и сервирайте, украсете с парче лимон и поръсете със свежи билки.
Мели домашен отбор на Соянка
съставки:
- говеждо месо на кост - 700 г;
- Месни деликатеси от различен тип - 1 кг;
- моркови - 1 брой;
- лук - 2 бр.;
- кисели краставички - 200 г;
- доматена паста - 5 супени лъжици. лъжици;
- каперси - 3 супени лъжици. лъжици;
- дафинов лист - 4 бр.;
- на черен пипер - на вкус;
- растително масло;
- маслини;
- маслини - за декорация;
- pickle pickle - 2 супени лъжици;
- пресни зелени;
- лимон - 1 бр.
подготовка
За подготовката на екипно месо соянка първо трябва да готвите бульона. За да направите това, измийте говеждото, поставете го в тенджера и налейте необходимото количество филтрирана вода. Покрийте съдовете с капак, поставете на средна температура и гответе за 1,5 часа, като премахнете пяната, за да направите бульона чист. Когато месото се готви, внимателно го извадете, охладете, извадете го от камъка и го нарязайте на малки парченца.
Сега почистваме и приготвяме всички зеленчуци за соянка: фино нарязаме лука, нарязваме краставиците на ленти и разтриваме морковите на ренде. Изсипете малко масло в тенджерата, нагрейте го, изсипете лука и го предавайте. След това се добавят моркови, краставици и се къкри на слаб огън за 5-7 минути. 
Можете да добавите малко вода, за да направите зеленчуците меки и сочни. Месни деликатеси раздробяват сламките и ги обединяват с варено говеждо в кипнал бульон. Сварете точно 5 минути, след това добавете каперси и задушени зеленчуци. След това изсипете няколко чаши краставица и подсушете под капака за още 5 минути.
В края на готвенето добавете пресни нарязани зеленчуци към сместа, подправки на вкус и сол. Оставете супата да престои около 20 минути, след което извадете дафинови листа, така че да не прекъсват вкуса и аромата на солената кал. Изсипете ястието в чиниите и украсете с лимонов парче и няколко цели маслини.